Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα για τα κονσέρβες

Βίντεο: Πώς ξεφλουδίζουμε ντομάτες | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Προετοιμασία για να ξεφλουδίσει τα ροδάκινα
Απολέπιση ροδάκινων
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Η εποχή των ώριμων ροδάκινων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού αναμένεται με μεγάλη πρόβλεψη. Ο χρόνος αποθήκευσης των νωπών ροδάκινων είναι πολύ μικρός, αλλά μπορεί να επεκταθεί με κονσέρβες. Οι αγαπημένες συνταγές σας με αυτό το φρούτο, όπως ροδάκινο, ροδάκινα με κανέλα και κρέμα γάλακτος ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στο ντουλάπι σας. Η επεξεργασία των ροδάκινων για κονσέρβες γίνεται απλούστερη όταν αφαιρείται το δέρμα χωρίς να χρειάζεται να ξεφλουδίζετε κάθε καρπό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το λεύκανση ροδακινιών είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των δερμάτων.

Οδηγίες

Η προετοιμασία των κονσερβοποιημένων ροδάκινων καθιστά αυτό το φρούτο διαθέσιμο όλο το χρόνο (Zedcor που ανήκει εξ ολοκλήρου / PhotoObjects.net / Getty Images)

Προετοιμασία για να ξεφλουδίσει τα ροδάκινα

Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα μέχρι να βράσει.
Πλένετε καλά τα ροδάκινα και διαχωρίζετε αυτά που είναι μωλωπισμένα, πεταμένα από πουλιά ή ακατάλληλα για κονσερβοποίηση. Κόψτε ένα μικρό X με ένα κοφτερό μαχαίρι στο τέλος του καρπού ενάντια στο στέλεχος.
Τοποθετήστε ένα μπολ ή ένα κουβά που είναι τουλάχιστον διπλάσιο από το μέγεθος του καλαθιού συρμάτων δίπλα στη σόμπα. Όταν το καλάθι του συρματόσχοινου είναι γεμάτο από ροδάκινα, θα βγει μεγάλη ποσότητα νερού, που θα απαιτήσει ένα μεγάλο δοχείο κρύου νερού.
Γεμίστε το μπολ ή τον κάδο στο μισό μέρος με κρύο νερό - αλλά ασφαλώς καλύπτοντας το καλάθι ροδάκινου - σε θερμοκρασία περίπου 7,5 ° C. Το νερό θα ζεσταθεί γρήγορα όταν τα ζεστά ροδάκινα βυθιστούν σε αυτό.
Γεμίστε το μπολ ή τον κάδο το ίδιο μέγεθος με το μισό με διάλυμα ασκορβικού οξέος, σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αυτό θα αποτρέψει το ροδάκινο από το σκοτάδι.

Απολέπιση ροδάκινων

Τοποθετήστε τα ροδάκινα απαλά στο καλάθι με το συρτάρι και βυθίστε το στο τηγάνι του βρασμένου νερού έως ότου τα ροδάκινα καλύπτονται πλήρως. Αφήστε τα σε βραστό νερό για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το δέρμα από τον πολτό. Βγάλτε το καλάθι από το τηγάνι και αφήστε το πλεόνασμα νερού να αποστραγγιστεί γρήγορα.
Βυθίστε το καλάθι ροδάκινου αμέσως στον κάδο με κρύο νερό που τα καλύπτει προσεκτικά.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τραβήξετε απαλά τα πτερύγια του δέρματος όπου κόπηκε το Χ, αποφλοιώνοντας πλήρως τα φρούτα.

Πώς

Καταψύξτε όλα τα δέρματα και τα αποφλοιωμένα κομμάτια φρούτων για να φτιάξετε ζελέ ή ζελέ φρούτων αργότερα.
Χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα ενός κουταλακιού ή 3.000 mg ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) ανά 3.8 λίτρα νερού για να απολαύσετε τα ροδάκινα ή απλά αναμείξτε σύμφωνα με τις οδηγίες της ετικέτας.

Ανακοίνωση

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα ροδάκινα υψηλής ποιότητας για κονσερβοποίηση.
Πλύνετε προσεκτικά τα ροδάκινα για να αφαιρέσετε χημικά ή άλλα συντρίμμια.
Ακόμα άγευστα ροδάκινα απαιτούν 30 έως 60 δευτερόλεπτα περισσότερο από τα ώριμα σε βραστό νερό.