Περιεχόμενο
Η γεύση και η υφή των τηγανισμένων τροφίμων μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να διατηρηθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επαναθέρμανσης. Με τηγανητά ψάρια, θα θέλετε την τραγανότητα του εξωτερικού και την απαλότητα του ψαριού κατά τη θέρμανση των υπολειμμάτων. Υπάρχουν μερικές επιλογές, αλλά η απόφασή σας θα βασιστεί στις απαιτήσεις του χρόνου σας και στο πόσο θέλετε να διατηρήσετε τα αρχικά χαρακτηριστικά του φαγητού.
Τηγάνι
Πάρτε ένα στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε μέση θερμοκρασία και προσθέστε λίγο μαγειρικό λάδι. Πάρτε το κρύο ψάρι σας και βάλτε το στο ταψί, θερμαίνοντάς το για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε τα ψάρια μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι θερμαινόμενες και τραγανές όπως στην αρχική τους κατάσταση. Το μαγείρεμα των ψαριών σε χαμηλή φωτιά θα το καθιστούσε υγρό και με ένα μαλακό κέλυφος. Η χρήση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να κάψει το εξωτερικό, διατηρώντας το περιβάλλον δροσερό. Έτσι, βρείτε την τέλεια εφαρμογή αν επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο.
Συμβατικός φούρνος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ºC και αφήστε το να φτάσει στη μέγιστη θερμότητα ενώ τοποθετείτε τα υπόλοιπα τηγανητά ψάρια σε ένα επίπεδο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επικαλύψει την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι ή ένα φύλλο αντικολλητικού αλουμινίου. Όταν ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός, τοποθετήστε το ψάρι μέσα και ψήστε για 15 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να ζεσταίνει καλά τα ψάρια και να αφήσει το τραγανό κέλυφος.
Ηλεκτρικός φούρνος
Εάν έχετε ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να θερμάνετε τα ψάρια σας χρησιμοποιώντας σχεδόν την ίδια μέθοδο με τον συμβατικό φούρνο. Πάρτε τα ψάρια σας, τυλίξτε το σχεδόν εξ ολοκλήρου με αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε μερικές σταγόνες νερό πάνω του για να αποφύγετε το στέγνωμα πάρα πολύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης. Προθερμάνετε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 175 ºC και τοποθετήστε τα ψάρια μέσα στο φούρνο όταν είναι αρκετά ζεστό. Ελέγχετε συχνά τα ψάρια για να παρακολουθείτε την πρόοδό του. Θέλετε να είναι τραγανό στο εξωτερικό και υγρό στο εσωτερικό, οπότε μην το αφήνετε πολύ στο φούρνο.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο εκτός από το φούρνο μικροκυμάτων, προσέξτε ότι ο ατμός από το μηχάνημα μπορεί να οδηγήσει σε ελαστικό εμποτισμένο, εμποτισμένο φαγητό, εάν δεν είστε προσεκτικοί. Το καλύτερο κόλπο είναι να τυλίξετε τα ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, το χαρτί θα απορροφήσει μεγάλο μέρος της υγρασίας και θα αποτρέψει την επίστρωση του πασπαλίσματος από το να γίνει κολλώδες. Λάβετε υπόψη το μέγεθος του κομματιού ψαριού όταν αποφασίζετε πόσο καιρό πρέπει να το θερμάνετε. Η υπερθέρμανση θα κάνει τα ψάρια σκληρά.