Περιεχόμενο
Το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο προέρχεται από το έδαφος μέσα στους κόκκους του καλαμποκιού, δεσμεύει και πυκνώνει μαγειρεμένα τρόφιμα. Ενεργοποιεί επιδόρπια όπως πουτίγκες, έτσι ώστε να διατηρούν την κρεμώδη υφή. Πυκνώνει επίσης σάλτσες, σούπες και ζωμούς γρήγορα και χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Αλλά αν δεν αναμιχθεί και προστεθεί σωστά, το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να σχηματίσει σβώλους όταν χρησιμοποιείται σε ζεστά υγρά.
Βήμα 1
Γεμίστε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες νερού και αμύλου. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, βάλτε 2 κουταλιές νερό στο μπολ.
Βήμα 2
Αδειάστε αργά το αραβόσιτο στο νερό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά ενώ προσθέτετε το άμυλο έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί πλήρως.
Βήμα 3
Χαμηλώστε τη θερμότητα του φαγητού μέχρι να βράσει αργά. Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να διαχωριστεί και να σχηματίσει σβώλους εάν προστεθεί πολύ γρήγορα στο βραστό υγρό.
Βήμα 4
Προσθέστε το μείγμα αραβοσίτου στο φαγητό. Πυκνώνει κατά τη θέρμανση.