Περιεχόμενο
Πολλές ασθένειες που βρίσκονται στην κοπριά αγελάδων μεταφέρονται εύκολα στον άνθρωπο. Τα μολυσμένα κόπρανα εισέρχονται στις τσέπες και στα συστήματα παροχής νερού κατά τις πλημμύρες. Επιπλέον, πολλοί αγρότες και κηπουροί γονιμοποιούν καλλιέργειες με κοπριά αγελάδας. Έτσι, τα παθογόνα στην κοπριά μεταφέρονται σε φρέσκα προϊόντα ή καταλήγουν σε συστήματα νερού κατά τη διάρκεια βροχών. Τα παθογόνα που προκαλούν ασθένειες εισέρχονται τελικά στα τρόφιμα. Επομένως, το πλύσιμο του προϊόντος δεν σκοτώνει αυτούς τους οργανισμούς.Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας κρέατος, τα παθογόνα που προκαλούν ασθένειες μολύνουν μηχανές και τυχόν επακόλουθα τρόφιμα που περνούν από αυτά. Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis και salmonella είναι ασθένειες που βρίσκονται στην κοπριά αγελάδων.
Το Escherichia coli (ή, εν συντομία, E. coli) είναι μια μεγάλη ομάδα βακτηρίων, μερικά από τα οποία κάνουν τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν. Προκαλούν διάρροια, πνευμονία, αναπνευστικές παθήσεις και λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) αναφέρουν ότι ένα συγκεκριμένο βακτήριο, E. coli 0157, είναι γενικά υπεύθυνο για εκτεταμένες εκδηλώσεις. Η έκθεση στην κοπριά αγελάδων μολύνει το κρέας, και όταν οι αγρότες χρησιμοποιούν μολυσμένη κόπρα ως λίπασμα, καταλήγει επίσης να μολύνει τις παραγωγικές καλλιέργειες. Αυτό το βακτήριο μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -5 ° C για 70 ημέρες.
Λιστερίωση
Η λιστερίωση είναι μια λοίμωξη που προκαλείται από την κατανάλωση τροφών ή ποτών μολυσμένων με Listeria monocytogenes. Μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, επιληπτικές κρίσεις, διάρροια, πυρετό, πονοκέφαλο, απώλεια ισορροπίας, μυϊκό πόνο, ναυτία και άκαμπτο λαιμό. Το CDC αναφέρει ότι οι έγκυες γυναίκες που έχουν μολυνθεί με λιστερίωση μπορούν να μεταδώσουν τη μόλυνση στο έμβρυο και να έχουν πρόωρο τοκετό, άμβλωση ή νεκρό μωρό. Η Λιστέρια είναι παρούσα στα κόπρανα πολλών ανθρώπων και αγελάδων. Οι περισσότερες λοιμώξεις από λιστερίωση εμφανίζονται όταν οι άνθρωποι τρώνε φρέσκα προϊόντα που γονιμοποιούνται με κοπριά αγελάδας.
Σαλμονέλα
Υπάρχουν περισσότερα από 2.000 είδη σαλμονέλας. Οι κοιλιακές κράμπες, η διάρροια και ο πυρετός είναι τα κυρίαρχα συμπτώματά της. Η διάρροια συχνά οδηγεί σε αφυδάτωση και αυτοί οι ασθενείς καταλήγουν να χρειάζονται νοσηλεία. Το CDC αναφέρει ότι η σαλμονέλα μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος και να προκαλέσει θάνατο εάν δεν υπάρχει άμεση αντιβιοτική θεραπεία. Η σαλμονέλα είναι ένας μικροσκοπικός οργανισμός που βρίσκεται στα κόπρανα και μεταφέρεται εύκολα μεταξύ ανθρώπων και ζώων.
Κρυπτοσποριδίωση και giardia
Η κρυπτοσποριδίωση προκύπτει από μικροσκοπικά παράσιτα που συνήθως ονομάζονται «κρυπτο», όπως η ασθένεια. Προκαλεί κράμπες στην κοιλιά, αφυδάτωση, διάρροια, πυρετό, ναυτία, απώλεια βάρους και έμετο. Η κρυπτοσποριδίωση εξαπλώνεται συχνότερα μέσω μολυσμένων πηγών νερού και η κατάποσή της μπορεί να συμβεί όταν ένα άτομο κατάπιε κατά λάθος αυτό το νερό κατά τη διάρκεια ψυχαγωγικών δραστηριοτήτων ή πλημμυρών. Εξαπλώνεται επίσης μέσω επαφής με μολυσμένες επιφάνειες, όπως απορρίψεις από βάζα, κάδους πανών, λαβές πορτών ή δοχεία απορριμμάτων. Το Giardia έχει συμπτώματα και μεθόδους μόλυνσης παρόμοια με αυτά της κρυπτοσποριδίωσης, αλλά προκαλείται από το παράσιτο Giardia usus.