Περιεχόμενο
Το Prosciutto di parma, γνωστότερο ως parma ham, είναι ένα είδος ηλικιωμένου ζαμπόν που έχει πολλές γαστρονομικές χρήσεις. Στα περισσότερα σούπερ μάρκετ θα βρείτε κομμάτια ήδη κομμένα σε φέτες και σφραγισμένα υπό κενό, για να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα τους. Ωστόσο, αν έχετε ένα ολόκληρο κομμάτι, ο τρόπος με τον οποίο το κόβετε θα είναι πολύ σημαντικό για το γούστο σας. Το ζαμπόν Πάρμα πρέπει να κοπεί πολύ λεπτό, ή θα είναι πολύ δυνατό και δύσκολο να τρώει. Μόλις το κόψετε σωστά, μπορείτε να τα προσθέσετε σε πολλά πιάτα, από αντιπάστο έως πεπόνι.
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε το ζαμπόν parma στο στήριγμα οριζόντια ή κάθετα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σφίξτε τις βίδες ή τις τσιμπιδάκια για να κρατήσετε το κομμάτι ασφαλώς.
-
Αφαιρέστε την κορυφή του ζαμπόν, που ονομάζεται επίσης φλούδα, για να εκθέσετε το εσωτερικό ροζ κρέας. Κόψτε το περίσσευμα του δέρματος στις πλευρές ή σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή, εάν θέλετε να περικόψετε αυτά τα τμήματα.
-
Αρχίστε να χαράζετε το ζαμπόν με αργή και προσεκτική κίνηση του πριονιού. Εάν είναι πολύ δύσκολο, ίσως χρειαστεί να ακονίσετε το μαχαίρι σας. Προσπαθείτε πάντα να διατηρείτε μια ευθεία επιφάνεια κοπής για να πετύχετε ίσες φέτες.
-
Εάν το ζαμπόν σας έρχεται με κόκκαλα, κάντε κάθετες περικοπές γύρω από το κόκκαλο όταν το εισάγετε. Συνεχίστε τον τεμαχισμό όπως συνήθως.
Πώς
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα φρεσκοκομμένο μαχαίρι βοείου κρέατος όταν κόβετε το ζαμπόν.
Ανακοίνωση
- Το ζαμπόν Πάρμας χαλάει ταχύτερα όταν είναι κομμένο σε φέτες και δεν σφραγίζεται υπό κενό. Εάν δεν σκοπεύετε να κόψετε ολόκληρο το κομμάτι ζαμπόν τώρα, συσκευάστε το καλά σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το στον καταψύκτη για ένα μήνα.
Τι χρειάζεστε
- Υποστήριξη ζαμπόν
- Μαχαίρι από κρέας
- Πλαστικό περίβλημα