Πώς να ζυμώσετε φασόλια σόγιας

Βίντεο: Φασόλια Σόγιας με Ινδοκορεάτικη Σάλτσα-Νηστίσιμη-Vegan Διαιτητική Συνταγή- Kim Karamaneas

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Τι χρειάζεστε

Οι φέτες σόγιας, που ονομάζονται επίσης natô (natto στα ιαπωνικά), συνήθως καταναλώνονται για πρωινό. Το Natô περιέχει την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σόγιας καθώς και τα ευεργετικά βακτήρια στη διαδικασία ζύμωσης. Είναι μια επίκτητη γεύση με την πάροδο του χρόνου, καθώς έχει μια πικάντικη μυρωδιά και έντονη γεύση. Έτοιμο για κατανάλωση natô μπορεί να βρεθεί σε ιαπωνικά προιόντα προϊόντων ή στο διαδίκτυο, καθώς και τα συστατικά για την προετοιμασία.

Οδηγίες

Οι σπόροι σόγιας σκουραίνονται μετά τη ζύμωση (Σπόροι σόγιας σε εικόνα πράσινου φύλλου από τη Monika 3 βήματα μπροστά από το Fotolia.com)

Ενυδατώστε δύο φλιτζάνια σόγιας σε τέσσερα φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο μπολ για 24 ώρες. Τα φασόλια θα διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Τοποθετήστε τους κόκκους στο μεταλλικό κόσκινο για να αποστραγγίσετε το νερό και τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από την χύτρα πίεσης. Ρίξτε τρία φλιτζάνια νερό στην κουζίνα ψησίματος και το κάλυμμα. Ζεσταίνετε πάνω από το στόμα της κουζίνας σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη χύτρα πίεσης από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει για δύο ώρες.
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 38 ° C.
Ανοίξτε τη χύτρα πεπιεσμένου αέρα και απλώστε τη σκόνη bacillus natô, αλάτι και ζάχαρη στα φασόλια. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι για να τα καλύψετε εξίσου με τα ξηρά υλικά.
Ρίξτε τα φασόλια στο τηγάνι και καλύψτε ελαφρά με το φύλλο.
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την πόρτα ανοικτή για περίπου πέντε εκατοστά. Αφήστε τους κόκκους να ξεκουραστούν για 48 ώρες χωρίς διαταραχή.
Αφαιρέστε τα φασόλια από το φούρνο και ψήστε για έως και δύο εβδομάδες.

Πώς

Ποτέ μην αντικαθιστάτε την χύτρα πίεσης με το βρασμό των φασολιών, καθώς απορροφούν τη γεύση και το πιάτο θα είναι θαμπό.
Εάν δεν βρείτε το natô bacillus έτοιμο στην αγορά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ξεκινήσετε τη ζύμωση και να αποθηκεύσετε μερικά από το natô σας για να κάνετε την επόμενη συνταγή.