Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα σύκα από φρέσκα σύκα

Βίντεο: Φτιάχνω ξερά σύκα - Αποξήρανση σύκων στον ήλιο

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Οδηγίες
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Όλα τα φρέσκα σύκα στην αγορά του αγρότη και το παντοπωλείο φαίνονται τόσο μεγάλα και χυμώδη, αλλά συχνά προσπαθούν να φτιάξουν αποξηραμένα σύκα από φρέσκα σύκα, με αποτέλεσμα ένα χυλό κουκούτσια ή σκληρές μικρές φλούδες. Ένας αφυγραντήρας τροφίμων δεν λειτουργεί καλά για σύκα και η παλιά μέθοδος ξήρανσης δεν είναι πρακτική λόγω των εντόμων, των πτηνών και των τρωκτικών. Ευτυχώς μπορείτε να στεγνώσετε τα σύκα σε ένα συμβατικό φούρνο και να τα διατηρήσετε με την υπέροχη υγρασία και γεύση τους.

Οδηγίες

Σχεδόν όλα τα σύκα πρέπει να είναι μαλακά και σκούρα πορφυρά, αλλά περιλαμβάνουν κάποια πιο πρασινωπή ή λευκόχρυσο κανένα πρόβλημα (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 250 μοίρες.
Πλύνετε τα σύκα σε παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας τους αντίχειρές σας για να αφαιρέσετε απαλά κάθε ρύπο. Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα και χαλαρώστε τα απαλά πάνω στην πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Κόψτε κάθε σύκο κατά μήκος, από το στέλεχος στη βάση.
Επιλέξτε ένα ρηχό ταψί που μπορεί να φιλοξενήσει όλα τα σύκα κομμένα σε ένα μόνο στρώμα. Είναι σημαντικό το φύλλο ψησίματος να έχει ένα περίγραμμα έτσι ώστε ο χυμός των σύκων να περιέχεται μεταξύ τους. Κεραμικά ταψιά λειτουργούν καλά, αλλά ό, τι έχετε στο σπίτι θα λειτουργήσει επίσης. Απλά βεβαιωθείτε ότι το φύλλο ψησίματος είναι το σωστό μέγεθος για να χωρέσει όλα τα σύκα σωστά, χωρίς επιπλέον χώρο γύρω από αυτά.
Τοποθετήστε όλα τα σύκα στο φύλλο ψησίματος με την πλευρά κοπής προς τα κάτω και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Ρυθμίστε τον μετρητή σε μία ώρα.
Μετά από μια ώρα, γυρίστε τα σύκα, αφήνοντας την κομμένη πλευρά προς τα επάνω. Θα πρέπει να υπάρχει κάποιος χυμός στο φύλλο ψησίματος και θα πρέπει να περάσετε τα σύκα πάνω από αυτό το ζωμό καθώς τα γυρίζετε έτσι ώστε να καλύπτονται από το δικό σας χυμό. Ρυθμίστε τον μετρητή σε μία ώρα.
Επαναλάβετε το βήμα 6 σε διαστήματα μίας ώρας, γυρίζοντας την κοπτική πλευρά του σύκο πάνω και κάτω. Ο χρόνος αυτής της διαδικασίας πλήρους ξήρανσης πρέπει να διαρκεί περίπου τρεις ώρες. Όταν τα σύκα σκουραίνουν, τσαλακωθούν και κολλούν, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και συνεχίστε να ελέγχετε κάθε 30 λεπτά. Το υγρό θα στεγνώσει και τα σύκα θα γίνουν πιο συμπαγή. Μετά από 30 λεπτά σε μια ώρα σε 200 μοίρες, τα σύκα θα είναι κοντά στην πραγματική υφή ενός ξηρού σύκου. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα σύκα να κρυώσουν μέσα σε αυτό.
Αφαιρέστε τα σύκα και τα χρησιμεύστε ως ορεκτικό ή επιδόρπιο. Φαίνονται νόστιμα γεμιστά με φρυγμένα αμύγδαλα και / ή κάποιο κατσικίσιο τυρί και σερβίρονται με εμπλουτισμένο κόκκινο κρασί όπως merlot ή ακόμα και καλό κρασί από το λιμάνι. Φυλάσσετε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Ανακοίνωση

Δεδομένου ότι αυτά τα σύκα είναι απολύτως φυσικά και χωρίς συντηρητικά και τείνουν να είναι πιο υγρά από τα ξηρά σύκα που αγοράζετε στην αγορά, δεν μεταφέρονται πάντα καλά. Αν τους στέλνετε σε φίλους ή οικογένεια, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο αεροσυμπιεστή και ταχυδρομείο το βράδυ αν είναι δυνατόν.