Περιεχόμενο
Το φιλέτο είναι ένα κομμάτι κρέατος που παράγει τρυφερές και νόστιμες μπριζόλες. Αυτή η κοπή είναι λογική τιμή και είναι η πλέον κατάλληλη για μεθόδους μαγειρέματος ξηρής θερμότητας, όπως η ψησταριά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ψημένη πλάκα ή ένα τηγάνι βαθιάς βάσης, εάν θέλετε να μαγειρέψετε σε εσωτερικό χώρο. Συνδυάστε τους χρόνους μαγειρέματος με τη σωστή τεχνική για να εξασφαλίσετε ότι οι μπριζόλες θα ψήνονται μέχρι τέλους.
Οδηγίες
-
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καλύψετε τις μεσογειακές μπριζόλες με λίγο ελαιόλαδο. Περίστε τα με τρίψιμο με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και αφήστε το στην άκρη.
-
Βάλτε μια πλάκα από χυτοσίδηρο ή μια παχιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα. Αφήστε το για πέντε λεπτά ή έως ότου πέσουν πάνω του πτώσεις νερού, συρρίκνωση και εξάτμιση. Αυτή η προθέρμανση εμποδίζει την προσκόλληση της μπριζόλας στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-
Βάλτε τη μπριζόλα στη ζεστή πλάκα και μαγειρέψτε για τρία και μισά λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια σχάρας στη μπριζόλα. Μαγειρέψτε τα για έξι λεπτά αν προτιμάτε το σημείο και περίπου 15 λεπτά αν θέλετε πολύ παλιά. Περάστε ένα πιρούνι μέσα από τη μπριζόλα για να δοκιμάσετε το ψήσιμο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
-
Αφαιρέστε τις μπριζόλες στη σχάρα και τις βάζετε σε ένα πιάτο για περίπου τρία λεπτά πριν από τη σάλτσα. Αυτό θα επιτρέψει στους νόστιμους χυμούς να επιστρέψουν στο κρέας.
Πώς
- Μπορείτε επίσης να αγγίξετε τη μπριζόλα για να ελέγξετε το μαγείρεμα. Μια ψητή μπριζόλα είναι σκληρή και σταδιακά σκληραίνει με το μαγείρεμα.
Ανακοίνωση
- Αποφύγετε να ψήνετε πάνω από δύο μπριζόλες τη φορά, καθώς αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία και θα τους προκαλέσει να ψηθούν αντί για ψησίματα.
Τι χρειάζεστε
- Ελαιόλαδο
- Ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι
- Χοντρό τσάι ή πλάκα από χυτοσίδηρο