Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από κοιλιοκάκη, μια κατάσταση που εμποδίζει τη σωστή πέψη της γλουτένης από τα τρόφιμα. Αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί και συχνά έχουν περιορισμένες επιλογές διατροφής για κατανάλωση. Πολλοί τύποι τυριών, όπως το τυρί κρέμα και gorgonzola, και άλλα τυροκομικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν γλουτένη, αλλά τα ώριμα τυριά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από τους κοιλιακούς.
Cheddar
Το τυρί Cheddar είναι ένα από τα πιο γνωστά στον κόσμο και δεν έχει γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πορτοκαλί χρώμα του, αλλά είναι φυσικά λευκό. Αυτό το τυρί είναι πάντα φτιαγμένο με αγελαδινό γάλα, έχει μια απαλή υφή και τάση να ανατραπεί. Είναι πάντα ώριμη και όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ωρίμανσης, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Το όνομα "cheddar" δεν προστατεύεται, οπότε προσέξτε το όταν το αγοράζετε.
Edam
Το όνομα "edam" προέρχεται από το ολλανδικό λιμάνι όπου αρχικά πωλήθηκε. Είναι το πιο δημοφιλές τυρί για εκατοντάδες χρόνια λόγω της εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας ζωής του. Είναι φτιαγμένο με αποβουτυρωμένο γάλα και έχει πορτοκαλί χρώμα. Συνήθως πωλείται σε στρογγυλά δίσκους με κέλυφος σκληρής παραφίνης. Το Edam που παρασκευάζεται σε αγροκτήματα έχει μια ισχυρότερη γεύση, αλλά τα νέα προϊόντα που παράγονται στα εργοστάσια είναι μαλακά και μαλακά.
Swiss
Το τυρί της Ελβετίας αναγνωρίζεται εύκολα από τις εικονικές τρύπες του. Έχει έναν ανοικτό κίτρινο χρωματισμό και γεύση που μοιάζει με καρύδια. Ο όρος ελβετικό τυρί είναι ευρύ και ορισμένες συγκεκριμένες μάρκες του συνήθως ονομάζονται ανάλογα με την περιοχή παραγωγής τους. Μπορεί να έχει έντονη ή ήπια γεύση, ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης. Οι οπές δημιουργούνται από το διοξείδιο του άνθρακα από τη διαδικασία παραγωγής.
Παρμεζάνα και παρθένο-ρεγκιάνο
Το Parmigiano-Reggiano και ο απομακρυσμένος ξάδελφός του, παρμεζάνα, είναι άλλες ποικιλίες τυριού χωρίς γλουτένη. Ονομάστηκε μετά από την περιοχή της Ιταλίας όπου παρήχθη αρχικά. Το τυρί παρμεζάνας είναι μια δημοφιλής ποικιλία που συχνά αλέθεται και σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά. Είναι συνήθως λευκό ή ανοικτό κίτρινο, είναι κατασκευασμένο από αγελαδινό γάλα και η έντονη γεύση προέρχεται από την άλμη στην οποία είναι έτοιμη.
