Περιεχόμενο
Το ψήσιμο ενός μεγάλου κομματιού κρέατος στο σουβλάκι μπορεί να είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε φαγητό για ένα πάρτι. Για να διευκολύνετε τα πράγματα, μετατρέψτε το σε ένα αμερικανικό πάρτι, στο οποίο οι επισκέπτες παίρνουν τα συνοδεία και τα επιδόρπια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα αρκετά μεγάλο σουβλάκι για να καλύψετε όλο το κρέας που ψήνετε.
Οδηγίες
-
Επιλέξτε το κρέας που θα μαγειρέψει. Ένα πλήρες κοτόπουλο ή ψητό βοδινό μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στο σούβλο, αλλά αν περιμένετε ένα πλήθος, επιλέξτε μια γαλοπούλα ή ακόμα και ένα ολόκληρο αρνί ή ένα χοίρο. Ας υποθέσουμε ότι κάθε επισκέπτης θα φάει μεταξύ 150 και 200 γραμμάρια κρέατος.
-
Προσδιορίστε το χρόνο μαγειρέματος. Ένα κοτόπουλο, μια μικρή γαλοπούλα ή ψητό βοδινό μπορεί να μαγειρευτεί σε δύο ώρες. Ωστόσο, μια μεγαλύτερη γαλοπούλα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Εάν επιλέξετε ένα αρνί ή ένα χοιρίδιο, βάρους μεταξύ 15 και 20 κιλών, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεταξύ τεσσάρων και έξι ωρών. Ίσως χρειαστεί να ανάψετε τη φωτιά και να αρχίσετε να μαγειρεύετε πολύ πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι.
-
Προετοιμάστε μια γέμιση, ένα υγρό στο νερό ή ένα καρύκευμα για να τρίψετε στο κρέας. Η ελαφριά γέμιση του κρέατος μπορεί να εξισώσει το χρόνο μαγειρέματος και να αυξήσει το γεύμα περισσότερο εάν περιμένετε πολλούς ανθρώπους. Το υγρό που περιέχει το κρέας πρέπει να περιέχει ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, καθώς και μερικά από τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ο χυμός φρούτων. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε πολύ ζαχαρούχα αντικείμενα καθώς καίγονται στη φωτιά.
-
Προετοιμάστε να φωτίσετε και να διατηρήσετε τη φωτιά. Κάποιος θα χρειαστεί να παρακολουθήσει τη φωτιά και να νερό το κρέας συνεχώς, γι 'αυτό ζητήστε από δυο επισκέπτες να πάρουν στροφή μαζί σας. Θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα στρώμα κάρβουνου κάτω από το σουβλάκι, το οποίο θα πάρει πολύ περισσότερο κάρβουνο απ 'ότι για ένα συνηθισμένο μπάρμπεκιου, περίπου 35 κιλά για ένα κριάρι ή 20 κιλά χοίρων. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε μια δεύτερη φωτιά, έτσι ώστε καθώς η κύρια πυρκαγιά σβήνει, έχετε κάρβουνο που καίγεται για να προσθέσετε και να κρατήσετε την πυρκαγιά καίει.
-
Ελέγξτε το κρέας με ένα θερμόμετρο για να μάθετε πότε μαγειρεύεται. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο πιο παχύ τμήμα του πίσω ποδιού. Το αρνί πρέπει να μαγειρευτεί στους 60º C, η μπριζόλα μεταξύ 62º C και 70º C, τα πουλερικά στους 73º C περίπου και το χοιρινό στους 75º Κελσίου περίπου. Ελέγξτε την θερμοκρασία περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν κάποια μέρη μαγειρεύουν ταχύτερα από τα άλλα, τα καλύψτε με αλουμινόχαρτο ώστε να μην καούν και να μαγειρέψουν πιο αργά.
Τι χρειάζεστε
- Μπάρμπεκιου με σουβλάκι
- Γεμίστε ή ρίχνετε υγρό ή τρίψιμο καρύκευμα (προαιρετικό)
- Άνθρακας
- Θερμόμετρο κρέατος