Περιεχόμενο
Τα φυτά με φύλλα, στέλεχος και πλήρως βρώσιμους σπόρους προσφέρουν διαφορετικές γεύσεις σε κάθε μέρος. Ενώ τα αρωματικά φύλλα δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στις σαλάτες, οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι τους ή να αναμιχθούν σε συνδυασμούς όπως οι κάριες. Τα αρωματικά φυτά με φύλλα, στέλεχος και βρώσιμα σπέρματα έχουν ενδιαφέρουσες μυρωδιές και αυξάνουν την αισθητική εμφάνιση των πιάτων.
Κολοκύθες
Οι κολοκύθες έχουν μια σταθερή πορτοκαλί σάρκα και βρώσιμους σπόρους, καθώς και φύλλα και σχοινιά. Με τον πολτό, μπορείτε να κάνετε πίτες, γέμιση, σοτάρισμα, μαγείρεμα ή ψήσιμο. Οι σπόροι ξηραίνονται, καρυκεύονται και ψήνονται για ένα σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνες και ψευδάργυρο.
Σέλινο
Το σέλινο είναι ένα πράσινο αρωματικό βότανο με βρώσιμα σχοινιά που χρησιμοποιούνται ωμά σε σαλάτες, ατμισμένα, σοταρισμένα ή βρασμένα σε σούπες και σούπες. Τα σέλινα είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλές συνταγές σούπας κοτόπουλου, όπου τα αιθέρια έλαια ενισχύουν τη γεύση του πουλιού. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι ή σε έδαφος. Αναμειγνύονται με αλάτι, κάνουν ένα δημοφιλές καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, όπως τα σκυλιά και τα ποτά. Παράγουν επίσης ένα πολύ αρωματισμένο και ακριβό αιθέριο έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία φαρμάκων και αρωμάτων.
Μάραθο
Το μάραθο είναι ένα αρωματικό λαχανικό που προσθέτει μια γλυκιά και λεπτή γεύση γλυκάνισου στα πιάτα. Είναι ιθαγενής στη Μεσόγειο και έχει βολβό και μίσχο που τρώγονται ωμά, μαγειρεμένα ή σοταρισμένα σε ψάρι και αυγά. Τα φύλλα και η κορυφή του στελέχους χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αποξηραμένα ως βότανα. Στην Ινδία, ολόκληροι σπόροι μασούν μετά το δείπνο για να γλυκάνουν την αναπνοή. Στη Δύση, οι σπόροι μάραθου, που ονομάζονται επίσης μάραθο, χρησιμοποιούνται ολόκληρες ή σε έδαφος ως μπαχαρικά ή καρυκεύματα.
Κορίανδρος
Το Κορίανδρο είναι το όνομα που δίνεται στο φυτό Coriandrum sativum, γνωστό και ως κινέζικο ή μεξικάνικο μαϊντανό. Πρόκειται για ένα βότανο με έντονη οσμή που χρησιμοποιείται σε σαλάτες, κάρυς ή λατινοαμερικάνικα πιάτα, όπως τα tamales. Χρησιμοποιήστε τα τεμαχισμένα φύλλα κορίανδρου και τα νέα στελέχη όπως τα λαχανικά σε σούπες και σούπες. Οι σπόροι κριθαριού είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται από τις νέες αμερικανικές αποικίες. Αναφέρονται επίσης στη Βίβλο στην Έξοδος 16:31. Οι σπόροι αλέθονται και ενσωματώνονται σε κέικ, σάλτσες, λουκάνικα και γέμιση.