Περιεχόμενο
- Ψήνοντας τα cupcakes χωρίς κάλυψη
- Πάγωμα Cupcakes με κάλυψη
- Ψύξη από κατεψυγμένα cupcakes
- Τι δεν παγώνει
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ψητά cupcakes στον καταψύκτη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από τα μίγματα κέικ Betty Crocker και Duncan Hines, για δύο έως τρεις μήνες. Το πάγωμα cupcakes σας επιτρέπει να προετοιμαστείτε για ένα μεγάλο γεγονός μερικές εβδομάδες εκ των προτέρων ή να αποθηκεύσετε cupcakes που απομένουν μετά από ένα πάρτι, εμποδίζοντας τους να χαλάσουν.
Ψήνοντας τα cupcakes χωρίς κάλυψη
Για καλύτερα αποτελέσματα, αποθηκεύστε τα cupcakes πριν τοποθετήσετε το κάλυμμα ή προσθέσετε την πλήρωση. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά μετά το ψήσιμο. Μην καλύπτετε τα cupcakes που ψύχονται επειδή το περίβλημα μπορεί να κολλήσει στο πάνω στρώμα του κέικ, αφήνοντας μια κολλώδη επιφάνεια που είναι πιο δύσκολο να καλύψει. Στη συνέχεια, τυλίξτε το φλιτζάνι σε φύλλα ή τα βάζετε σε μια αεροστεγή σακούλα για κατάψυξη πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αν έχετε πολλά στρώματα cupcakes, τα ξεχωρίστε με λεπτό χαρτί για να μην κολλήσουν.
Πάγωμα Cupcakes με κάλυψη
Εάν χρειαστεί να παγώσετε τα cupcakes με την επικάλυψη, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα ακάλυπτα στην κατάψυξη για την επόμενη ώρα. Αυτό επιτρέπει στο πάγωμα και να σκληρύνει το κάλυμμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στην κορυφή του cupcake και στη συνέχεια τυλίξτε τα μεμονωμένα σε φύλλο ή χαρτί για καταψύκτη. Αυτό προστατεύει το σχέδιο από το κάλυμμα. Αυτή η στρατηγική είναι καλύτερο για την βασική κρέμα βουτύρου ή τον ιδρυτή της γλάστρας.
Ψύξη από κατεψυγμένα cupcakes
Κρατήστε τα cupcakes στις χαλαρές συσκευασίες τους κατά τη διάρκεια της απόψυξης για να αποτρέψετε την εξάτμιση της υγρασίας, η οποία μερικές φορές αφήνει το κέικ στεγνό ή πυκνό. Ξεπαγώστε τα ακάλυπτα cupcakes σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε ή καλύψτε τα cupcakes στο ψυγείο.
Τι δεν παγώνει
Πολλά ψητά τρόφιμα παγώνουν καλά, αλλά όχι όλα. Μην καταψύχετε τη ζύμη για τα cupcakes - τα cupcakes σας θα καταλήξουν με μια παράξενη υφή. Επιπλέον, το πήκτωμα για γαρνιτούρα, χρωματισμένα σάκχαρα, ψημένα επικάλυψη και πάγο που παρασκευάζεται από λευκό αυγό ή σαντιγύ δεν παγώνουν καλά.