Περιεχόμενο
- Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
- Μια εξαιρετική πηγή ινών
- Πώς τα τρόφιμα αφομοιώνονται από το σώμα
- Αυθεντικό ψωμί ολικής αλέσεως
- Σπιτικό ολόκληρο ψωμί σίκαλης
Το ολόκληρο ψωμί σίκαλης παράγεται παραδοσιακά με συνδυασμό αλεύρου και θρυμματισμένης σίκαλης. Το ψωμί είναι γερμανικής προέλευσης και παρασκευάζεται με ζύμη ζύμωσης. Η λιχουδιά είναι πρωτότυπη από την περιοχή της Βεστφαλίας στη Γερμανία.
Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) κατηγοριοποιεί τον τρόπο με τον οποίο οι υδατάνθρακες επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και ινσουλίνης. Τα τρόφιμα με χαμηλό επίπεδο GI είναι πολύ καλύτερα για τους ανθρώπους από τα υψηλότερα επίπεδα. Τα προϊόντα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι εκείνα μικρότερα από 55. Η αναλογία ολόκληρου ψωμιού σίκαλης είναι 41.
Μια εξαιρετική πηγή ινών
Ολόκληρο το ψωμί σίκαλης έχει 1,2 γραμμάρια ίνας ανά φέτα. Λένε ότι η κατανάλωση μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, δηλαδή οτιδήποτε μεταξύ 25 και 40 γραμμάρια την ημέρα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρκίνου του παχέος εντέρου.
Πώς τα τρόφιμα αφομοιώνονται από το σώμα
Το ψωμί σίκαλης ολόκληρου σιταριού περιέχει ανθεκτικό άμυλο και το σώμα δεν το χωνεύει εύκολα. Το ανθεκτικό άμυλο δεν αποσυντίθεται στο στομάχι, αλλά στο παχύ έντερο. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα που έχουν προβλήματα με την ινσουλίνη, όπως ο διαβήτης, μπορούν να καταναλώσουν αυτό το είδος ψωμιού χωρίς να υποστούν σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Αυθεντικό ψωμί ολικής αλέσεως
Τα ψωμιά σίκαλης που πωλούνται σε αρτοποιεία ή σούπερ μάρκετ δεν φέρνουν τα ίδια οφέλη για την υγεία με το αυθεντικό γερμανικό ψωμί σίκαλης. Τα ψωμιά που πωλούνται σε φημισμένες συναλλαγές θα περιέχουν συχνά πολύ αλεύρι σίτου και μελάσα για να δώσουν στο προϊόν σκούρο καφέ χρώμα. Δύο εταιρείες που πωλούν το αληθινό ψωμί σίκαλης είναι οι Mestemacher και Rubschlager. Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε αυτά τα ψωμιά, αλλά είναι μια καλή επιλογή για το φαγητό σας.
Σπιτικό ολόκληρο ψωμί σίκαλης
Για να απολαύσετε τα καλύτερα οφέλη από ολόκληρο το ψωμί σίκαλης, θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν σε ένα αρτοποιείο όπου τα ψωμιά είναι ακόμα χειροποίητα. Το αυθεντικό γερμανικό ψωμί σίκαλης είναι το μόνο του είδους του που προσφέρει τα πραγματικά οφέλη για την υγεία. Για να μάθετε εάν το συνολικό ψωμί σίκαλης που αγοράζετε είναι αυθεντικό, απλά το πάρτε και νιώστε το βάρος του.