Περιεχόμενο
Το μαλάκωμα είναι μια διαδικασία όπου το κολλαγόνο από το κρέας σπάει για να διευκολύνει την κατανάλωση. Υπάρχουν δύο τρόποι να μαλακώσετε το κρέας με να το μουσκεύσετε σε υγρό μαλακτικό ή χτυπώντας το κρέας με ένα ειδικό μαλακωτικό σφυρί. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν και τις δύο μεθόδους. Μόλις το κρέας μαλακώσει, θα είναι μαλακό και εύκολο να μασάτε. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα είδος μαλακτικού υγρού που ονομάζεται "Νησί Teriyaki".
Συστατικά
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές σούπας μελάσσα, 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη σούπα μουστάρδας, έξι σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 3/4 κουταλιές της σούπας με βάση το κρέας. Αυτά τα συστατικά επαρκούν για 1,5 κιλά κρέατος.
Μαλάκυνση
Βάλτε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τρίψτε ή πασπαλίστε το μαλακτικό και στις δύο πλευρές. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα άλλα συστατικά. Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι. Ανασηκώστε το κρέας για ένα δευτερόλεπτο, έτσι ώστε το μαλακτικό υγρού να απλώνεται ομοιόμορφα. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας όσο θέλετε.
Σφυρί για να μαλακώσετε
Για να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακωτικό σφυρί, τοποθετήστε πρώτα το κρέας σας σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε το σφυρί για να χτυπήσετε απαλά στη σάρκα μέχρι να χτυπήσει όλα αυτά. Χτυπάτε το προσεκτικά, αλλά αρκετά ισχυρό για να κινηθεί όταν χτυπήσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία στην άλλη πλευρά.