Περιεχόμενο
Σύμφωνα με τον Douglas C. Sanders, ένας εμπειρογνώμονας στον τομέα της κηπευτικής στο κρατικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, κατά κεφαλή, η κατανάλωση μαρούλι στις Ηνωμένες Πολιτείες υπερβαίνει τα 11 κιλά ετησίως. Έτσι, που συνδέεται με το αμερικανικό ύφασμα, ο Thomas Jefferson είχε 19 διαφορετικές ποικιλίες μαρούλι που καλλιεργούνται στον προσωπικό του κήπο. Ενώ ορισμένα μαρούλια μεγαλώνουν σε φύλλα βρώσιμου μεγέθους, άλλες ποικιλίες πρέπει να κοπούν πριν τοποθετηθούν σε σαλάτες και σάντουιτς.
Romaine μαρούλι
Το μαρούλι είναι εκπληκτικά υγιές και έχει κάποια χαρακτηριστικά που δεν έχουν άλλες μορφές μαρούλι. Για παράδειγμα, ένα πόδι ρωμαϊκής μαρουλιού περιέχει κατά μέσο όρο 7,7 g πρωτεΐνης. Αυτή η πρωτεΐνη είναι "πλήρης" που σημαίνει ότι έχει και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, έχει επίσης απαραίτητα λιπαρά ωμέγα-3. Το ένα πόδι περιέχει περίπου το 44% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, ένα πόδι μαρουλιού Romaine είναι 206 mg ή 21% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
Καθώς κάθε ρωμαϊκό φύλλο είναι μεγάλο, κόβονται συχνά όταν προστίθενται σε σαλάτες ή σάντουιτς. Κόψτε τη βάση και απορρίψτε. Στη συνέχεια, συλλέγετε τα υπόλοιπα φύλλα και κόβετε κάθε 2,5 εκατοστά περίπου, ανεβαίνοντας τα φύλλα μαρουλιού, μέχρι να φτάσετε στο τέλος. Ως εναλλακτική μέθοδος, απλά ρίξτε κάθε φύλλο σε κομμάτια με βρώσιμο μέγεθος πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.
Μαρούλι σφαιρών
Μαρούλι βούτυρο μαρούλι, προέρχεται το όνομά του από την τραγανή, ελαφρώς γλυκιά και βουτυρώδη γεύση. Μια άκρη για να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα είναι να ξύσετε τη βάση του στελέχους. Στη συνέχεια μυρίστε το στέλεχος. Εάν η μυρωδιά είναι γλυκιά, το μαρούλι θα δοκιμάσει γλυκά. Εάν το μαρούλι έχει πικρή μυρωδιά, απορρίψτε το υπέρ ενός άλλου ποτηριού μαρούλι. Το μαρούλι με σφαιρίδια προσφέρει το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης Α, 10% της πρόσληψης βιταμίνης C και 2% της πρόσληψης ασβεστίου ανά μερίδα.
Αφού πλύνετε το πόδι μαρουλιού, τραβήξτε τα φύλλα μακριά από το στέλεχος για να τα αφήσετε. Τότε τα κόβουμε σε κομμάτια με βρώσιμο μέγεθος ή τα κόψουμε στο επιθυμητό μέγεθος για σαλάτες και σάντουιτς. Εάν κάποιο από τα φύλλα στο εξωτερικό είναι αποχρωματισμένο ή καφέ, απορρίψτε τα φύλλα.
Παξιμάδι πάγου
Το μαρούλι Iceberg οφείλει το όνομά του στον τρόπο με τον οποίο απεστάλη στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Επίσης γνωστό ως αμερικανικό μαρούλι, ήταν συσκευασμένο με πάγο όταν το έστειλε ο παραγωγός για να το διατηρήσει φρέσκο, κερδίζοντας έτσι το όνομα. Έχει πολύ λίγες θερμίδες, με μόνο 10 ανά μερίδα. Μια μερίδα παρέχει 7% βιταμίνη Α, 3% βιταμίνη C, 1% ασβέστιο και 2% σίδηρο από την συνιστώμενη ημερήσια δόση.
Αφαιρέστε τυχόν εξωτερικά φύλλα που μπορεί να έχουν μαραθεί και να απορριφθούν. Στη συνέχεια, κόψτε το μαρούλι του πάγου στο μισό μέχρι να έχετε δύο ίσες πλευρές. Τοποθετήστε το επίπεδο μέρος στην πλάκα κοπής και κόψτε το μαρούλι σε μικρές φέτες με 1 cm για ένα τεμαχισμένο αποτέλεσμα. Άλλες μέθοδοι περιλαμβάνουν μεγαλύτερες φέτες αν προτιμάτε μεγαλύτερα φύλλα παγόβουνου.
Μαρούλι από κόκκινο φύλλο
Το μαρούλι με κόκκινα φύλλα έχει χαμηλές θερμίδες, με μόνο τέσσερις ανά μερίδα. Επιπλέον, προσφέρει μια μεγάλη ποσότητα της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α, με 42% σε μία μόνο μερίδα. Παρέχει επίσης 2 τοις εκατό της συνιστώμενης βιταμίνης C, 1 τοις εκατό ασβεστίου και 1 τοις εκατό σιδήρου ανά μερίδα.
Κόψτε τη βάση του στελέχους και απορρίψτε. Στη συνέχεια, πάρτε τα φύλλα μαρουλιού και κόψτε σε κομμάτια 1 εκατοστών στα στελέχη. Αυτό παρέχει ένα τεμαχισμένο αποτέλεσμα. Για μεγαλύτερα κομμάτια, ρίξτε το μαρούλι σε κομμάτια με βρώσιμα μεγέθη για σάντουιτς και σαλάτες.