Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Αυγό στην τρύπα
- Benedictine Αυγά
- Frittatas
- Chilaquiles
- Κροκέ μαντάμ
- Burrito
- Pasty (ή quiche)
- Κρέπες
Εισαγωγή
Πολύ ευπροσάρμοστο και εύκολο στην εργασία, το αυγό είναι ένα σημαντικό φαγητό στα περισσότερα οικιακά ψυγεία. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται για το φαγητό τους σε άλλες στιγμές εκτός από το πρωινό, όταν μερικοί από αυτούς σερβίρονται με τοστ. Αλλά αν θέλετε περισσότερα από τα κλασικά ομελέτα ή τις ευκολότερες εκδόσεις, άλλες επιλογές κεφαλαιοποιούνται στο διαφοροποιημένο προφίλ αυτού του φαγητού. Εάν πέσατε στην αυλάκωση με αυγά, δοκιμάστε μερικές νέες συνταγές που θα σας κάνουν να ξεφύγετε από αυτό.
Αυγό στην τρύπα
Αυτό το πρωινό σε παλιό στιλ είναι ένα χτύπημα με τα παιδιά του φημισμένου σεφ Brian Malarkey, ο οποίος διαθέτει επίσης το εστιατόριο Searsucker και μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι σας. Χρησιμοποιεί ένα κομμάτι ψωμί σε φέτες και χρησιμοποιεί ένα σχήμα μπισκότου για να κόψει μια τρύπα με το μέγεθος ενός πολύτιμου λίθου στη μέση του. Στη συνέχεια, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Scottsdale στην Αριζόνα (ΗΠΑ) λιώνει λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζει δύο φέτες μπέικον και τοποθετεί το ψωμί στο μπέικον. Ο Brian σπάει ένα αυγό στην τρύπα και τον αφήνει να τηγανίσει για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια γυρίζει το φαγητό και αφήνει το ψωμί να φρυγανιά στην άλλη πλευρά.
Benedictine Αυγά
Τα λευκά αυγά είναι ένα από τα αγαπημένα του Brian. Προτείνει έναν απλό αλλά κομψό τρόπο για να τα εκθέσετε συνδυάζοντας ένα μαλακό ωοτοκούντιο αυγό με κάποιο είδος κρέατος ή ψαριού της επιλογής σας - είτε πρόκειται για φραγκοστάφυλο, χοιρινό κρέας ή κέικ καβουριού. "Καλύψτε το με μια απλή ολλανδική σάλτσα και έχετε ένα εύκολο πιάτο που απευθύνεται στο κοινό".
Frittatas
Αυτό το πιάτο ξεκινά από τη σόμπα και τελειώνει στο φούρνο. Οι Thom και Kathy Coker, ιδιοκτήτες του εστιατορίου T. C. Eggington στο Mesa, Αριζόνα, σερβίρουν ατομικές φριττάτες στους πελάτες για πρωινό και σνακ. Για μια πιο πράσινη έκδοση της συνταγής, συνδυάστε τα ελαφρά τηγανισμένα λαχανικά στο βούτυρο με τα χτυπημένα αυγά και τα τοποθετήστε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με ελαιόλαδο. Βάλτε λίγο τυρί στην επιφάνεια και όταν το αυγό αρχίσει να δείχνει πιο σταθερό και έχει μαλακή εμφάνιση, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο στους 170ºC για τρία ή τέσσερα λεπτά. "Εύκολο και νόστιμο για ένα οικογενειακό πρωινό", λέει ο Thom.
Chilaquiles
Οι Cockers έδωσαν μια ιδιαίτερη πινελιά στο αγαπημένο σας μεξικάνικο πιάτο αντικαθιστώντας το παραδοσιακό κοτόπουλο ή το χοιρινό με τα αυγά. Δοκιμάστε αυτό στο σπίτι, τηγανίζοντας μερικές πράσινες πιπεριές και κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτοντας τα αυγά στο τηγάνι και μαγειρεύοντας αργά μέχρι να είναι μαλακά και τρυφερά. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, συνδυάστε σπιτικές ή εμπορικά προετοιμασμένες τορτίγες, σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε έως ότου οι τορτίγες είναι τρυφερές. Διαχωρίστε τις τορτίγες και τη σάλτσα στα πιάτα, καλύψτε με τα αυγά και ολοκληρώστε με τυρί Cotija και φρέσκο κόλιανδρο.
Κροκέ μαντάμ
Αυτή η κλασική γαλλική συνταγή είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη για το σνακ που ο σεφ Kevin Binkley, φιναλίστ για το βραβείο του James Beart Foundation και ιδιοκτήτης του Café Bink, σερβίρει στο εστιατόριο του στο Carefree της Αριζόνα. Μπορείτε επίσης. Ξεκινήστε με ένα σάντουιτς με ζαμπόν ψητό με κρεμώδη σάλτσα τυριού Bechamel. Τελειώστε το στην σχάρα και το καλύψτε με τηγανητό αυγό με τον μαλακό κρόκο.
Burrito
Συνδυάστε τα ομελέτα, το τυρί, τις ντομάτες και τα λαχανικά ή τα κρέατα της επιλογής σας και τα τυλίξτε με μια καυτή τορτίγλα ακριβώς πριν την εξυπηρέτηση, προτείνει η Pauline Martinez, ιδιοκτήτρια του Perk Eatery στο Scottsdale της Αριζόνα. "Ένα γρήγορο, εύκολο και υγιεινό πρωινό."
Pasty (ή quiche)
Ξεχάστε τις εικόνες των πολυτελή γεύματα με λευκό κρασί στο κλαμπ. Το Pasty είναι ένας εύκολος και πρακτικός τρόπος να μετατρέψεις κάποια αυγά σε ένα καλό γεύμα. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και λαχανικά, το κρέας της επιλογής σας ήδη μαγειρεμένο και ένα τυρί που σας αρέσει, βάλτε σε μια ζύμη πίτας και ψήστε. Στο Essence Bakery Cafe στο Tempe της Αριζόνα, ο σεφ και ιδιοκτήτης Ευγενία Θεοδόσουλου κάνει τα γλυκά του με μπέικον, βιολογικό σπανάκι, σκόρδο και τυρί Comte.
Κρέπες
Οι χρήσεις για αυτή την ωραία γαλλική κρέπα, από ορεκτικά έως επιδόρπια, είναι σχεδόν ατελείωτες. Συνδυάστε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και το βούτυρο και μαγειρέψτε απαλά σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές. Γεμίστε τη κρέπα με κτυπημένη κρέμα και φρούτα για ένα γλυκό επιδόρπιο ή χρησιμοποιήστε την άκρη της Ευγενίας που γεμίσει τις κρέπες σας με τα ωραία λαχανικά, το ζαμπόν και το τυρί gruyere και τελειώστε με λίγο κρεμώδη μπεσαμέλ.