Περιεχόμενο
Η πηκτίνη είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας πλούσιος σε φυτικές ίνες που βρίσκεται φυσικά στα φυτικά κύτταρα. Η ουσία χρησιμοποιείται γενικά ως παράγοντας πάχυνσης ή πηκτωματοποίησης και βρίσκεται επίσης σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Η πηκτίνη είναι διαλυτή ίνα και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της σωματικής ζάχαρης και η μείωση της χοληστερόλης.
Φρούτα
Τα φρούτα προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία και πολλά από αυτά είναι πλούσια σε πηκτίνη. Αν και μερικά φρούτα περιέχουν πολύ λίγη πηκτίνη, όπως βατόμουρα, αχλάδια και φράουλες, πολλά περιέχουν μεγάλες ποσότητες αυτής της πεπτικής ίνας. Οι άνθρωποι που επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη ινών μπορεί να εξετάσουν το ενδεχόμενο κατανάλωσης περισσότερων μήλων, σταφυλιών, μπανανών, πορτοκαλιών και γκρέιπφρουτ.
Λαχανικά
Διάφορα λαχανικά είναι επίσης καλές πηγές αυτής της πεπτικής ίνας. Τα καρότα είναι πλούσια σε πηκτίνη καθώς και στα μπιζέλια. Οι λευκές πατάτες και οι γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες διαλυτών ινών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όσον αφορά το κέλυφος. Άλλα λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες είναι ντομάτες, σέλινο ή αγγούρια.
Λαχανικά
Τα λαχανικά ή τα φασόλια είναι άλλα τρόφιμα γεμάτα με πηκτίνη. Επιπλέον, τα φασόλια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος και περιέχουν πολύ πρωτεΐνη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά για να διαλέξετε και όλα γεμίζουν με πεπτικές ίνες. Ορισμένα λαχανικά που εξετάζουν περιλαμβάνουν κόκκινα φασόλια, ρεβίθια, φακές και φασόλι.
Άλλα τρόφιμα
Καθώς η πηκτίνη γενικά χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, συνήθως προστίθεται σε ζελέ ή μαρμελάδες. Τα δημητριακά για πρωινό είναι επίσης πλούσια σε πηκτίνη. Ιδιαίτερα όσον αφορά τις νιφάδες καλαμποκιού, οι οποίες περιέχουν 2,5 g πηκτίνης ανά 100 g βάρους εργασίας. Το πίτουρο δημητριακών είναι επίσης γενικά υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, με τουλάχιστον 29 γραμμάρια ίνας ανά αναλώσιμα τμήματα.