Περιεχόμενο
Εάν έχετε μια συνταγή που απαιτεί τη χρήση του κρασιού Port και δεν το έχετε αυτή τη στιγμή, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για αυτό το ποτό. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες αυτού του κρασιού: ρουμπίνι (κόκκινο) και τριαντάφυλλο (λευκό). Βεβαιωθείτε ότι η ποικιλία που ζητά η συνταγή σας πριν ψάξετε για ένα υποκατάστατο. Τα περισσότερα από τα κόκκινα πιάτα με κρέας θα χρησιμοποιήσουν το Port Ruby και επίσης μερικά πουλιά. Αλλά οι συνταγές πουλιών και ψαριών θα χρησιμοποιήσουν πιθανώς το Port Tawny.
Κόκκινο γλυκό κρασί
Εάν η συνταγή σας απαιτεί ρουμπίνι (ή μόνο το λιμάνι), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό κόκκινο κρασί στη θέση του. Το Merlot, το Shiraz και το Chianti είναι μερικές από τις ποικιλίες κόκκινου κρασιού που είναι αποδεκτά υποκατάστατα. Αντικαταστήστε το κρασί εξίσου: αν η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι κρασί Port, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί.
Γλυκό λευκό κρασί
Για να αντικαταστήσετε το κρασί από το λιμάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό λευκό κρασί. Όπως και με το κόκκινο κρασί, υποκατάστατο λευκό κρασί σε ίσες αναλογίες. Γλυκοί λευκοί οίνοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν περιλαμβάνουν λευκό Zinfandel, Riesling (ειδικά αργά συγκομιδή) και Chardonnay.
Μη αλκοολούχα υποκατάστατα
Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το κρασί από το λιμάνι για να κάνετε ένα μη αλκοολούχο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό ή απλώς να το βάλετε. Αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα ζωμού που παρασκευάζεται από τον ίδιο τύπο κρέατος που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε κρέας και η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι κρασί, αντικαταστήστε το με ένα φλιτζάνι ζωμό. Μπορείτε να αγοράσετε ζωμό έτοιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας κύβους βούτυλων.