Περιεχόμενο
Το ζαχαροκάλαμο, μέλος της οικογένειας χόρτου, είναι ένα μεγάλο στέλεχος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της κρυσταλλικής ζάχαρης που βρίσκεται στο τοπικό μανάβικο. Είναι όλο και πιο εύκολο να βρείτε ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο, ειδικά σε περιοχές της νοτιοανατολικής Βραζιλίας. Μπορεί να καταναλωθεί στο χέρι, να χρησιμοποιηθεί ως σουβλάκι κατά τη σχάρα ή να χρησιμοποιηθεί ως ραβδί για να ανακατέψετε κοκτέιλ. Η σωστή αποθήκευση του ακατέργαστου ζαχαροκάλαμου θα επιτρέψει να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτήν τη γλυκιά απόλαυση.
Βήμα 1
Αποκτήστε τα πιο φρέσκα ακατέργαστα καλάμια ζάχαρης. Το στέλεχος πρέπει να έχει ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα με κοκκινωπό καφέ σημάδια και η σάρκα πρέπει να είναι γαλακτώδης λευκή, πολύ ζουμερή. Το εξωτερικό του ζαχαροκάλαμου δεν πρέπει να είναι λευκό, δεν πρέπει να έχει μεγάλες ρωγμές ή μαύρες κηλίδες και ο πολτός δεν πρέπει να είναι σκοτεινός ή στεγνός.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το εξωτερικό του ζαχαροκάλαμου με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το καλά πριν το αποθηκεύσετε.
Βήμα 3
Κόψτε τα μεγάλα στελέχη σε κομμάτια που θα χωρέσουν στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι που μπορεί να περάσει από το ινώδες στέλεχος.
Βήμα 4
Συνδέστε κάθε άκρο του ζαχαροκάλαμου σε πλαστική μεμβράνη ή σακούλα, στερεώνοντας με λαστιχένιες ταινίες για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας.
Βήμα 5
Αποθηκεύστε το ζαχαροκάλαμο στο κάτω μέρος του καταψύκτη σας για έως και δύο εβδομάδες. Εάν έχετε ένα συρτάρι για να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά, τοποθετήστε το εκεί.
Βήμα 6
Ελέγχετε περιοδικά τα άκρα του ζαχαροκάλαμου για να δείτε εάν τα άκρα στεγνώνουν ή ο πολτός σκουραίνει. Η ακατέργαστη ζαχαροκάλαμο με ελαφρώς σκούρο ή ξηρό πολτό δεν είναι επικίνδυνη, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο καλή.
Βήμα 7
Παγώστε το ζαχαροκάλαμο καλά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη ή σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα εάν πρόκειται να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα, συνήθως μερικούς μήνες. Αφήστε το ζαχαροκάλαμο να καταψυχθεί όταν χρησιμοποιείται ως σουβλάκι κρέατος, αλλά ξεπαγώνετε το καθένα για άλλες χρήσεις.