Περιεχόμενο
Με λίγη χοληστερόλη και λίπος, αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα, το κρέας ελαφιού είναι ιδανικό για ψήσιμο σε σούβλα. Τα ελάφια με σούβλα μπορούν να είναι ένα υπέροχο γεύμα σε μια κρύα μέρα του φθινοπώρου. Αν και υπάρχουν πολλές περικοπές και μέθοδοι, η κοπή στην άρθρωση είναι τέλεια σε αυτήν την περίπτωση. Υπάρχει μια απλή μέθοδος που πρέπει να ακολουθήσετε. Δείτε παρακάτω για όλες τις συμβουλές για να σας προετοιμάσει.
Βήμα 1
Ξεκινήστε με ένα καλό κομμάτι κρέατος. Όσο πιο φρέσκο, τόσο το καλύτερο. Εάν το κρέας σας είναι κατεψυγμένο, περιμένετε 24 λεπτά για να ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα συντρίμμια, πλύνετε με παγωμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε.
Βήμα 2
Καρυκεύστε το κρέας με τα επιθυμητά βότανα και μπαχαρικά. Το φασκόμηλο, το άρκευθο και το θυμάρι αποτελούν εξαιρετικά συνοδευτικά για περικοπές στην πλάτη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά πριν ανακατέψετε ξανά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στενούς μεταλλικούς τύπους που γλιστρούν εύκολα μέσα στο έτοιμο κρέας. Τοποθετήστε προσεκτικά τον σύνδεσμο πάνω από τη μεταλλική ράβδο, προσπαθώντας να χτυπήσετε το κέντρο της κοπής με μία προσπάθεια. Ασφαλίστε στη θέση σας χρησιμοποιώντας κορδόνι κουζίνας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το σουβλάκι σε μια μεσαία φωτιά από ξύλο και σταθερά πασσάλους που συνδέονται και στις δύο πλευρές του δακτυλίου φωτιάς. Θα πρέπει να μπορείτε να περιστρέψετε το σουβλάκι, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Συγκεκριμένα σουβλάκια έρχονται με περιστρεφόμενη λαβή για αυτό.
Βήμα 5
Περιστρέψτε το κρέας κάθε 20 έως 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφο. Προσέξτε να μην αφήσετε τη φωτιά να είναι πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή. Μια μεσαία, συνεπής φωτιά λειτουργεί καλύτερα.
Βήμα 6
Ελέγχετε συχνά το μαγείρεμα. Το κρέας ψημένο σε σούβλα πρέπει να είναι τραγανό στο εξωτερικό και ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι μια μεγάλη βοήθεια αυτή τη στιγμή. Το κρέας πρέπει να είναι περίπου 60 βαθμούς μέσα.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το κρέας σε κρύες πλάκες. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται αφού αφαιρεθεί από το σουβλάκι. Πάνω από 65 βαθμούς, το κρέας θα αρχίσει να σκληραίνει. Φάτε και απολαύστε.