Πώς να κάνετε ελιές στο σπίτι

Βίντεο: ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΕΛΙΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΑΣ

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Λίγες νοστιμιές στον κόσμο είναι εξίσου νόστιμες με τις κονσέρβες ελιές. Σε αντίθεση με τα κοινά πράσινα και μαύρα χρώματα, οι μαριναρισμένες ευγενείς ελιές είναι ακριβές και συνήθως είναι δύσκολο να βρεθούν στο παντοπωλείο, αλλά είναι δυνατόν να τους φτιάξουμε στο σπίτι με μερικά απλά υλικά. Οι ελιές που παράγουν βρώσιμα είδη τροφίμων, όπως οι ελιές αποστολής, κοινές στη νότια Καλιφόρνια, λειτουργούν καλά. Ακόμα και οι πρόσφατα συγκομισμένες ελιές από το πόδι είναι νόστιμες και υγιείς μετά τη διαδικασία των κονσερβών.

Οδηγίες

Κάνοντας ελιές σε κονσέρβα είναι ένας τρόπος διασκέδασης για να απολαύσετε το αγαπημένο σας φαγητό. (Ableimages / Lifesize / Getty Images)

Πλύνετε τις ελιές σε κρύο νερό, μέσα στη σχάρα ζυμαρικών, για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Μετά το πλύσιμο, βάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
Γραμμή ενός ξύλινου κουτιού ή ενός κουτιού από πολυαιθυλένιο με καθαρό ύφασμα από γιούτα Αυτό το κουτί θα πρέπει να έχει οπές ή διαστήματα μεταξύ των σανίδων για να επιτρέπεται η εκροή του μείγματος.
Αναμείξτε 500 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού με 1 κιλό ελιών. Ρίξτε το μείγμα στο κουτί και καλύψτε με 2,5 cm χονδρό αλάτι. Τοποθετήστε το κουτί σε ένα γκαράζ, υπόστεγο ή άλλο δροσερό μέρος όπου η υγρασία που θα αποστραγγιστεί δεν καταστρέφει το δάπεδο.
Αφήστε τους να ξεκουραστούν για μια εβδομάδα. Μην ανακατεύετε ή μπορεί να επηρεαστεί η διαδικασία κονσερβοποίησης.
Ανακατεύουμε τις ελιές, τις ανακατεύουμε ή τις ρίχνουμε σε μια άλλη κατσαρόλα και στη συνέχεια πίσω στο κουτί με τη γιούτα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφα διατεταγμένο και ότι όλες οι ελιές θα διατηρηθούν πλήρως. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία σε διάστημα τριών ημερών για περίπου ένα μήνα. Είναι έτοιμα όταν έχει φύγει όλη η πικρή γεύση.
Ξεχωρίστε τις ελιές από το μείγμα αλατιού χρησιμοποιώντας τη σχάρα ζυμαρικών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στραγγιστήριο, με τις ελιές μέσα, σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Βάλτε τις ελιές σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει. Μετά την ξήρανση, αναμειγνύονται 100 g άλατος σε 1 kg ελιάς (ή 500 g αλάτι για κάθε 5 kg ελιάς).Βάλτε τα σε ένα κλειστό βάζο μέσα στο ψυγείο. Πρέπει να παραμείνουν φρέσκα για έως και τρεις μήνες.

Πώς

Επιλέξτε τις ελιές που είναι ώριμες αλλά είναι μικρές, οι μεγαλύτερες συνήθως μαλακώνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης.
Μπορεί να εμφανίζονται ελαφρώς τσαλακωμένα μετά τη διαδικασία συντήρησης, αυτό είναι φυσιολογικό.