Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού

Βίντεο: ВИНОГРАДНЫЙ БРЕНДИ | рецепт коньяка из винограда

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Τι χρειάζεστε

Χρησιμοποιήστε ένα πυκνόμετρο για να υπολογίσετε τον κατ 'όγκο αλκοολικό τίτλο του οίνου. Αυτή η μονάδα είναι στάνταρ για τη μέτρηση της ποσότητας αλκοόλης στον οίνο, εκφραζόμενη ως ποσοστό.

Ένα πυκνόμετρο μετράει το ειδικό βάρος ενός υγρού. Εάν γνωρίζετε το συγκεκριμένο βάρος του, τόσο πριν όσο και μετά τη ζύμωση, είναι δυνατόν να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Οδηγίες

Χρησιμοποιήστε ένα πυκνόμετρο για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του οίνου (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Χύστε το μη ζυμωμένο υγρό σε μια σαφή φιάλη που επιτρέπει την ελεύθερη πλεύση του πυκνόμετρου. Μετρήστε το ειδικό βάρος διαβάζοντας τον αριθμό σε σχέση με την κλίμακα του πυκνόμετρου στην κορυφή του υγρού. Αυτή είναι η αρχική βαρύτητα (OG). Μετρήστε τη θερμοκρασία του υγρού και σημειώστε και τις δύο μετρήσεις.
Ζήστε το κρασί για το χρονικό διάστημα που αναφέρεται στη συνταγή που ακολουθείτε.
Επαναλάβετε το πρώτο βήμα για να μετρήσετε ξανά τη συγκεκριμένη βαρύτητα όταν τελειώσει η ζύμωση. Αυτή είναι η τελική βαρύτητα (GF). Μετρήστε ξανά τη θερμοκρασία του υγρού και παρατηρήστε και τις δύο μετρήσεις.
Τυποποιήστε τους αρχικούς αριθμούς βαρύτητας (GO) και τελικού βάρους (GF). Λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορές θερμοκρασίας, όλα τα πυκνόμετρα βαθμονομούνται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, συνήθως 15 ° Κελσίου. Χρησιμοποιήστε τον "Πίνακα διόρθωσης θερμοκρασίας πυκνότητας" που βρίσκεται στο σύνδεσμο στην παρακάτω ενότητα χαρακτηριστικών για να αντισταθμίσετε τις διαφορές θερμοκρασίας. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρονικοί υπολογιστές που σας βοηθούν να διορθώσετε τους αριθμούς σας.
Υπολογίστε το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοόλη αφαιρώντας την τελική βαρύτητα από την αρχική βαρύτητα, πολλαπλασιάζοντας το 1000 και διαιρώντας με 7.36.

Για παράδειγμα, εάν η αρχική βαρύτητα είναι 1.095 και η τελική βαρύτητα είναι 1.008, πολλαπλασιάστε τη διαφορά (0.087) ανά 1000 (870), κατόπιν διαιρέστε με 7.36 για να αποκτήσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, στην περίπτωση αυτή 11.8%.

Πώς

Χρησιμοποιήστε το ίδιο πυκνόμετρο και το ίδιο θερμόμετρο για τις μετρήσεις της αρχικής βαρύτητας και της τελικής βαρύτητας, ώστε να εξασφαλιστεί ακριβέστερη μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ.