Περιεχόμενο
Σύμφωνα με το "The Meatman", από το "Jackson Frozen Food Lockers", ένας καλός κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε όταν μαγειρεύετε ψητό κρέας είναι να το μαγειρεύετε για 35 λεπτά για κάθε λίβρα στους 162 ° C. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 62 ° C για μαγειρεμένο και 70 ° C για μισό ψημένο.
Γενικός προσανατολισμός
Σημασία της περικοπής
Ο όρος «ψητό κρέας» περιλαμβάνει διάφορους τύπους και τεμάχια κρέατος. Για πιο μαλακά κομμάτια, όπως ψητά, απαιτείται λιγότερος χρόνος μαγειρέματος ανά κιλό, ενώ πιο δύσκολες περικοπές, όπως ψητά ψωμάκια, μπορεί να χρειαστεί να έχουν υγρό (απόθεμα, ζωμό, κρασί, νερό, χυμό, προστέθηκε, για να δημιουργηθεί υγρή θερμότητα κατά το μαγείρεμα.
Αφετηρία
Ξεκινήστε με τον γενικό κανόνα των 35 λεπτών ανά kg στους 162 ° C και πηγαίνετε από εκεί. Ρωτήστε έναν κρεοπωλείο ή συμβουλευτείτε το γράφημα μαγειρέματος κρέατος για να προσδιορίσετε εάν απαιτούνται ειδικές οδηγίες για ένα συγκεκριμένο μέρος του κρέατος.