Περιεχόμενο
Οι ασθένειες που μεταδίδονται από τα τρόφιμα όπως η E. coli και η σαλμονέλα ευθύνονται για εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης ετησίως, μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι περισσότερες από αυτές τις περιπτώσεις προκαλούνται από την κατανάλωση αλλοιωμένου κρέατος. Αν και μπορεί να μολυνθεί ακόμη και νωπό κρέας, οι πιθανότητές σας να αρρωσταίνουν μεγαλώνουν εκθετικά ανάλογα με το χρόνο της σάρκας. Γνωρίζοντας πώς να εντοπίσετε πότε το κρέας έχει περάσει τον ιδανικό χρόνο μπορεί να σας εμποδίσει να βιώσετε τις δυσάρεστες επιδράσεις της τροφικής δηλητηρίασης.
Οδηγίες
-
Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στο κουτί. Το πιστεύετε ή όχι, η πώληση κρέατος μετά την ημερομηνία λήξης δεν είναι πάντα παράνομη. Εάν το κρέας έχει περάσει την ημερομηνία λήξης, μην το αγοράζετε, ανεξάρτητα από το πόσο χαμηλή είναι η τιμή.
-
Ελέγξτε το χρώμα της σάρκας. Δεν χρειάζεται να περάσει η ημερομηνία λήξης για να χαλάσει, και όχι ένα περίεργο χρώμα στη σάρκα σημαίνει ότι είναι κακό. Το καλό κρέας κοτόπουλου μπορεί να έχει ένα χρώμα ανάμεσα σε μπλε-λευκό έως κίτρινο. Στην ιδανική περίπτωση, το ωμό χοιρινό είναι ροζ γκρίζο. Το έδαφος κρέας μπορεί να είναι δύσκολο. Οι περισσότεροι άνθρωποι συσχετίζουν το πιο φρέσκο βοδινό με έντονο κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, αυτό το κοκκινωπό χρώμα δεν είναι το φυσικό χρώμα του νωπού βοδινού, αλλά συμβαίνει λόγω της έκθεσης στον αέρα. Εάν το νωπό κρέας μπορεί να συσκευαστεί υπό κενό και να παραμείνει μακριά από το οξυγόνο, το χρώμα του θα είναι μωβ κόκκινο. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μόνο και μόνο επειδή το βοδινό έδαφος έχει γίνει καφέ δεν σημαίνει ότι είναι παρελθόν. Η σάρκα των ηλικιωμένων ζώων θα είναι πιο σκούρα από εκείνη των νεότερων ζώων. Επιπλέον, μερικές φορές το φως αποθήκευσης μπορεί να προκαλέσει αντίδραση με το κρέας, καθιστώντας το κόκκινο καφετί.
-
Μυρίζετε το κρέας. Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε αν είναι χαλασμένος. Όποια και αν είναι το είδος του κρέατος, εάν η μυρωδιά είναι ταραγμένη ή δυσάρεστη, είναι καλό να μην τρώτε. Μπορεί να βρείτε βοδινό έδαφος σε καταστήματα που φαίνονται φρέσκα αλλά έχουν μια ελαφρά οσμή. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι αρχίζει να καταστρέφεται ή ότι το κατάστημα χρησιμοποιούσε μονοξείδιο του άνθρακα όταν ήταν συσκευασμένο για να κρατήσει το χρώμα κόκκινο όμορφο ακόμα και μετά την αλλοίωση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μην αναλάβετε τον κίνδυνο. Τα πουλερικά έχουν μια πιο ξεχωριστή οσμή όταν αρχίζει να χαλάει - μια σάπια μυρωδιά που πρέπει να αποθαρρύνει ακόμη και εκείνους που έχουν ένα σιδερένιο στομάχι από το φαγητό.
-
Πάρτε το χρόνο για να επιθεωρήσετε το κρέας. Το μαλακό κρέας συχνά έχει κολλώδη υφή, γεγονός που αποτελεί ένδειξη ότι τα βακτηρίδια έχουν αρχίσει να πολλαπλασιάζονται στην επιφάνεια του. Το κακό κρέας, ιδιαίτερα τα πουλερικά, μπορεί επίσης να κολλήσει ή να κολλήσει. Εάν παρατηρήσετε οποιαδήποτε αύξηση της σάρκας, ή εάν υπάρχουν περιοχές που είναι μαύρες ή πράσινες, είναι ένα σημάδι ότι άρχισε να αναπτύσσεται μούχλα.
Πώς
- Σύντομα θα είστε σε θέση να ελέγξετε αν το κρέας είναι καλό καλά πριν αρχίσει να δείχνει σωματικά σημάδια. Η Sensor Quality Sensor International Inc. εφευρέθηκε το SensorfreshQ, μια συσκευή τσέπης που χρησιμοποιεί ένα δείγμα αέρα για την ανίχνευση βιογενών αμίνων, βακτηριακών παραπροϊόντων.
- Εάν αφήσετε το κρέας στην κατάψυξη για πολύ καιρό, δεν θα καταστρέψει το προϊόν, αλλά θα αλλάξει το χρώμα του και θα αφαιρέσει τα θρεπτικά συστατικά. Το μαγείρεμα του κρέατος με εγκαύματα κατάψυξης οδηγεί συχνά σε ένα πικρό και ξηρό γεύμα.
Ανακοίνωση
- Το αγνό κρέας, ανεξάρτητα από τη φρεσκάδα του, μπορεί να παρουσιάζει τους ίδιους κινδύνους για τον άνθρωπο, όπως το αλλοιωμένο κρέας. Μαγειρέψτε καλά για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα να πάρετε μια τροφική ασθένεια.
- Μην βασίζεστε στην ημερομηνία λήξης του κρέατος που αγοράζεται στα καταστήματα ως ένδειξη φρεσκάδας, καθώς αυτές οι ημερομηνίες μπορούν εύκολα να χειριστούν. Χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας (συμπεριλαμβανομένης της κοινής λογικής) για να αποφασίσετε αν το κρέας είναι φρέσκο ή αλλοιωμένο.