Πώς να κάνετε τη μπύρα σοκολάτας

Βίντεο: Το καλύτερο σοκολατένιο γλάσο (γκανάζ)-The best chocolate glaze (ganache)

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Η σοκολάτα, η οποία προέρχεται από το κακάο που καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, είναι μια τέλεια προσθήκη σε οποιαδήποτε μπύρα. Ο συνδυασμός γλυκιάς και πικρής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια ποικιλία μπύρας σοκολάτας. Η ουσία προσδίδει στο ποτό ένα γλυκό και κρεμώδες περιεχόμενο και είναι εύκολο να το κάνετε όταν μαθαίνετε τις σωστές αναλογίες και τις τεχνικές βρασμού.

Οδηγίες

Η μπύρα σοκολάτας είναι πολύ νόστιμη (ποτήρι σκούρης εικόνας από την Alx από την Fotolia.com)

Ανακατέψτε τη μαύρη βύνη, τη βύνη σοκολάτας και το ψημένο κριθάρι σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτοντας 10 λίτρα κρύου νερού.
Σταδιακά αυξήστε τη θερμοκρασία της φωτιάς στους 65 ° C και κρατήστε την για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια, αποστραγγίστε το νερό και τα βάλτε πίσω στο τηγάνι με 10 λίτρα ζεστού νερού.
Προσθέστε στεγνή βύνη και σοκολάτα. Φέρτε το μείγμα στη θερμότητα και, μετά το βρασμό, αφήστε για 15 λεπτά. Προσθέστε το στόχο λυκίσκου και βράστε για άλλα 45 λεπτά.
Προσθέστε το λυκίσκο. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά και αφαιρούμε από τη θερμότητα για να κρυώσουμε περισσότερο για 15 λεπτά. Προσθέστε τη ζύμη και το προ-βρασμένο και παγωμένο νερό, σε συνολικό όγκο 20 L.
Ψύξτε το μίγμα στους 20 ° C και προσθέστε τη ζύμη. Σφραγίστε και φυλάξτε το μείγμα για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη συσκευή σε δευτερεύουσα αποθήκευση, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος και μακριά από το φως.
Μετά από ένα μήνα, προετοιμάστε την ξηρή βύνη και τοποθετήστε την στο δοχείο. Κρατήστε τη φιάλη σε δροσερό, ξηρό μέρος για ένα μήνα ή περισσότερο.

Πώς

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοκκοποιημένο κακάο αντί για πικρές σοκολάτες.

Ανακοίνωση

Μην χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος ή ημι-γλυκιά σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα. Το βούτυρο του κακάου είναι υψηλό σε λιπίδια και θα βλάψει τη γεύση της μπύρας.