Περιεχόμενο
Ο σίδηρος είναι ένα βασικό μέταλλο καθώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Εάν απορροφηθεί πολύ, το σώμα δεν μπορεί να το εξαλείψει. Τα άτομα με αιμοχρωμάτωση απορροφούν τέσσερις φορές περισσότερο σίδηρο από τα τρόφιμα από τα φυσιολογικά άτομα. Αυτή η περίσσεια ορυκτών αποθηκεύεται στα εσωτερικά όργανα, με αποτέλεσμα τη ζημιά. Για την καταπολέμηση αυτής της ασθένειας, απαιτείται δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.
Θαλασσινά
Ορισμένοι τύποι ψαριών και θαλασσινών έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ο μπακαλιάρος, το σκουμπρί, ο ιππόγλωσσος και ο σολομός έχουν λιγότερο από 1 mg σιδήρου σε μερίδα 90 γραμμαρίων. Άλλα ψάρια έχουν επίσης χαμηλές ποσότητες σιδήρου. Τα καβούρια, ο ιππόγλωσσος, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος, οι αστακοί, οι γαρίδες και ο τόνος περιέχουν 1 mg σιδήρου στη μερίδα.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν χαμηλές ποσότητες ορυκτών, μερικά με λιγότερα από άλλα. Τα τυριά, όπως το τσένταρ, το εξοχικό σπίτι, το τυρί κρέμας, τα μπλε τυριά και η παρμεζάνα έχουν λιγότερο από 0,5 mg σιδήρου σε μερίδα 100 g. Το αποβουτυρωμένο ή φυσικό γάλα έχει 0,1 mg σιδήρου. Η αίγα, από την άλλη πλευρά, δεν έχει σχεδόν καθόλου σίδηρο, μόνο 0,04 mg. Το γιαούρτι έχει επίσης λίγο, με μόνο υπολείμματα σιδήρου που βρίσκονται στο απλό γιαούρτι.
Καρπός
Μερικά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων φρούτων, έχουν λίγο σίδηρο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν 0,8 mg σιδήρου σε πέντε μισά. Οι σταφίδες έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, με 0,8 mg σε 1/4 φλιτζάνι. Τα μήλα, μπανάνες, βατόμουρα, κεράσια, σύκα, γκρέιπφρουτ, γκουάβα, λεμόνια, μανταρίνια, αχλάδια και ανανά περιέχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο σιδήρου. Τα φυτά έχουν έναν τύπο σιδήρου που είναι πιο δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει.
Λαχανικά
Λαχανικά όπως τα φασόλια και το σπανάκι έχουν υψηλά επίπεδα σιδήρου. Άλλοι, ωστόσο, έχουν λίγα. Οι αγκινάρες έχουν 0,2 mg σιδήρου και καρότων, 0,6. Το κουνουπίδι έχει 0,5 mg, αγγούρια 0,3, βατόμουρα 0,3. Οι τσίλι έχουν 0,4, πατάτες 0,6, ντομάτες 0,4 και γλυκοπατάτες 0,3 mg σιδήρου.
Γλυκαντικά, σνακ και καρυκεύματα
Τα γλυκαντικά όπως το μέλι και η λευκή ζάχαρη περιέχουν λίγο σίδηρο. Το μέλι έχει 0,4 mg σιδήρου και η λευκή ζάχαρη έχει μόνο ίχνη. Το μέντα έχει 0,2 mg και το ποπ κορν δεν έχει καθόλου σίδηρο. Η γαλλική σάλτσα έχει 0,1 mg σιδήρου, μαγιονέζα 0,7 mg και σάλτσα ταρτάρ 0,9 mg.