Περιεχόμενο
Η πατάτα "rösti" είναι μια συνταγή από την ελβετική κουζίνα, η οποία αποτελείται από το τρίψιμο ωμών ή μαγειρεμένων πατατών και τηγανίσματος σε βούτυρο ή άλλο λίπος. Η κατάψυξή τους για μελλοντική χρήση είναι γρήγορη και εύκολη, κάτι που είναι ιδανικό για πολυάσχολες οικογένειες, καθώς είναι δυνατόν να τα έχετε άμεσα διαθέσιμα για ένα γρήγορο γεύμα. Το μυστικό για να τα καταψύξετε είναι να τα μαγειρέψετε εν μέρει. οι ωμές πατάτες δεν παγώνουν καλά και μπορούν να υποβαθμιστούν με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να αγοράσετε μια μεγάλη ποσότητα φρέσκων πατατών όταν πωλούνται, να τα μαγειρέψετε και να τα καταψύξετε, να τα απολαύσετε όποτε θέλετε.
Βήμα 1
Τρίψτε ή κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Πρώτα, πρέπει να τα πλύνετε και να τα ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων για να τα τρίψετε. Εάν προτιμάτε να τα κόψετε σε κύβους, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να αποφευχθούν οι μαυρίσεις.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στραγγίξτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε τις αμέσως στο βραστό νερό. Εάν τρίβονται, μαγειρέψτε τα για τρία λεπτά. αν κοπεί σε κύβους, για τέσσερα λεπτά. Πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να μην μαγειρεύονται πλήρως.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το ζεστό νερό και τοποθετήστε τις πατάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα ή σε μια πετσέτα για να τα στεγνώσετε και να αφαιρέσετε την υγρασία. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, που μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε ένα ταψί και διαμορφώστε τις όπως θέλετε. Εάν είναι σε κύβους, απλώς τακτοποιήστε τα σε ένα μόνο στρώμα. Εάν είναι επιθυμητό, είναι δυνατό να τα καρυκεύσετε εκείνη τη στιγμή.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ταψί στον καταψύκτη και παγώστε τις πατάτες μέχρι να στερεοποιηθούν. Όταν παγώσει, φυλάξτε τα σε πλαστικές σακούλες με αεροστεγές κλείσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατή η διατήρησή τους στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.
Βήμα 6
Τηγανίστε τις παγωμένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε τις παγωμένες πατάτες στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.