Περιεχόμενο
Το Seitan, επίσης γνωστό ως γλουτένη ή κρέας γλουτένης, είναι ένα χορτοφάγο κρέας που συνήθως κατασκευάζεται από γλουτένη. Υγιεινά καταστήματα τροφίμων πωλούν ημιτελή seitan, αλλά πολλοί άνθρωποι που το χρησιμοποιούν το κάνουν στο σπίτι. Μπορεί να καταψυχθεί, έτσι οι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν μεγάλες ποσότητες και να τα καταψύξουν για μελλοντική χρήση.
Παρασκευή
Το Seitan πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν καταψυχθεί. Το ακατέργαστο προϊόν δεν παγώνει καθώς και το μαγειρεμένο προϊόν. Προετοιμάστε το αναμειγνύοντας νερό, αλεύρι φασολιών, ζωτικό αλεύρι γλουτένης, μαγιά διατροφής και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αφού ζυμώσετε το μείγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί, κόψτε σε κομμάτια και βράστε σε ζωμό λαχανικών για 30 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Δροσερός.
Συσκευασία
Το Seitan μπορεί να καταψυχθεί σε ζωμό ή σε μπριζόλες. Για να το παγώσετε στο ζωμό σας, τοποθετήστε τα σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι. Ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου είναι κάτω από 38 ° C. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά μετακινήστε το στον καταψύκτη. Για να παγώσετε τις μπριζόλες, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τις αγγίξετε και τυλίξτε τις ξεχωριστά σε κερί. Τοποθετήστε τις συσκευασίες σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τις αμέσως στον καταψύκτη.
Πρόγραμμα
Οι μπριζόλες Seitan είναι καλύτερες εάν τρώγονται εντός τριών μηνών από την προετοιμασία, αν και είναι ασφαλές να καταναλώνονται επ 'αόριστον εάν φυλάσσονται κάτω από τους -17 ° C. Αν και ο καταψύκτης συνήθως δεν είναι τόσο κρύος, ένας ξεχωριστός βαθύς καταψύκτης κάνει. Για καλύτερα αποτελέσματα, κάντε αρκετούς seitans για να διαρκέσει τρεις μήνες και αντικαταστήστε τους με καινούργιους όταν τους έχετε φάει όλα.
Απόψυξη
Ξεπαγώστε το seitan εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Για μπριζόλες, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Όταν παγώσει στον ζωμό, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να ξεπαγώσει επειδή γίνεται ένα μεγάλο κομμάτι πάγου. Περιμένετε περίπου 24 ώρες απόψυξης για κάθε τέταρτο του δοχείου. Μπορείτε επίσης να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αν το κάνετε, ετοιμάστε το και σερβίρετε το αμέσως.