Πώς να κόψετε ένα ψητό χοιρινό

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Η περικοπή του μαστού προέρχεται από ένα μικρό τριγωνικό μυ που κάθεται στις πλευρές της αγελάδας. Αυτό είναι ένα τρυφερό κρέας και πολύ δημοφιλές σε μπάρμπεκιου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το κρέας, αλλά είναι πιο συχνά ψημένο μετά από πολύ καλά έμπειρους. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι κόβετε το κρέας λίγο πιο σκληρά από το μαγείρεμα, αλλά μόλις καταλάβετε τον καλύτερο τρόπο να το κάνετε, το μουνί σας θα φανεί ακόμη καλύτερο.

Οδηγίες

Το στήθος μοιάζει υπέροχα σε προσκλήσεις ή σφραγίσματα σάντουιτς (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

1. Βάλτε το ψητό σε μια καθαρή σανίδα κοπής και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά πριν αρχίσετε να το κόψετε.

2. Κρατήστε το μαχαίρι παράλληλα με τους κόκκους του κρέατος. Κόκκοι είναι οι ραβδώσεις στην επιφάνεια τους. Χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να σταθεροποιήσετε τη σάρκα.

3. Κόψτε το στήθος σε κομμάτια των 0,5 cm μέσω των κόκκων (ραβδώσεις).

Πώς

• Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Αυτό θα της επιτρέψει να επαναλάβει τα ζωμό της.

Τι χρειάζεστε

• Ξαφνικό μαχαίρι
• Πίνακας κοπής