Περιεχόμενο
Οι γαρίδες είναι σχεδόν όλες οι πρωτεΐνες και ουσιαστικά δεν έχουν λίπος, και όπως οι περισσότερες πρωτεΐνες χαμηλών λιπαρών, συρρικνώνονται όταν μαγειρεύονται. Σε αντίθεση με τις περισσότερες πρωτεΐνες, ωστόσο, όταν συρρικνώνεται, σχηματίζει μια μικρή καμπύλη. Αυτό είναι καλό εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε στην άκρη ενός γυάλινου δοχείου γεμάτου με σάλτσα κοκτέιλ, αλλά μπορεί να είναι πρόβλημα σε πιάτα όπως γαρίδες tempura, το οποίο απαιτεί από το καρκινοειδές να σχηματίσει ένα μακρύ, ίσιο κομμάτι. Μερικά κομμάτια με μαχαίρι στρατηγικής κατασκευής ή ένα ξύλινο σουβλάκι μπορούν να θέσουν τέρμα στο πρόβλημα.
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τις γαρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι - καθαρισμός σημαίνει να κάνετε μια κοπή κατά μήκος της κορυφής και να αφαιρέσετε την εντερική σας οδό. Μην αφαιρείτε την ουρά.
Βήμα 2
Γυρίστε τις γαρίδες έτσι ώστε το κάτω μέρος να βλέπει προς τα πάνω. Κάντε μια ελαφριά κοπή (6 mm) περίπου 8 mm από την κορυφή και το κάτω μέρος της γαρίδας - αυτές οι περικοπές εμποδίζουν τη συσκευασία των γαρίδων. Ανατρέξτε στο Βήμα 3 για έναν άλλο τρόπο για να αποφύγετε το πρόβλημα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια επιφάνεια με την κοιλιά στραμμένη προς τα πάνω. Πάρτε το άκρο του μαχαιριού σας - εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι κουζίνας, μεταβείτε σε βαρύτερο για να ξεφλουδίσετε και να καθαρίσετε τις γαρίδες σας - και αγγίξτε το ελαφρά. Μην το χτυπάτε πολύ σκληρά για να το συνθλίψετε, αρκεί για να χαλαρώσετε μερικές από τις μεμβράνες που συγκρατούν τη δομή του. Ανατρέξτε στο Βήμα 4 για ένα άλλο τέχνασμα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο πάνω μέρος της γαρίδας. Περάστε τη μέσα από τις γαρίδες μέχρι να βγει κοντά στην ουρά. Μαγειρέψτε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες και αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι πριν το σερβίρετε.