Περιεχόμενο
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ποδιών κοτόπουλου και περισσότεροι από ένας τρόποι για να τα τηγανίσετε. Ανεξάρτητα από το αν είναι πόδι κοτόπουλου ή γαλοπούλας, τα πουλιά πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως στο οστό για λόγους υγείας. Η κατάποση μη ψημένων πουλερικών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από σαλμονέλα, κάνοντας το άτομο τόσο άρρωστο που μερικές φορές χρειάζεται ιατρική βοήθεια και ακόμη και νοσηλεία.
Τι είδους μηρό;
Μηροί κοτόπουλου: ο πιο δημοφιλής, βρίσκεται στο κάτω μέρος του ποδιού του κοτόπουλου. Αυτό το μέρος του κρέατος είναι σκοτεινό και έχει ισχυρότερη γεύση από τα μέρη του λευκού κρέατος. Φτερούγες κοτόπουλου: όχι μέρος του ποδιού, αλλά ανήκουν στην ομάδα λόγω του σχήματος του, που μοιάζει με κνήμη. Τουρκικοί μηροί: ο μεγαλύτερος απ 'όλους, βρίσκεται στο κάτω μέρος του ποδιού της γαλοπούλας. Όπως το κοτόπουλο, το κρέας είναι επίσης σκοτεινό. Μια άλλη ομοιότητα με το κοτόπουλο είναι η γεύση που είναι επίσης ισχυρότερη από το λευκό κρέας του.
Τρόποι για να τα τηγανίσετε
Το χρονικό διάστημα για το τηγάνισμα των μηρών εξαρτάται από τη μέθοδο και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται. Για να μαγειρευτεί σωστά, η θερμοκρασία του κρέατος κοντά στο κόκαλο κοτόπουλου ή γαλοπούλας (στο παχύτερο μέρος του) πρέπει να είναι 75 βαθμούς Κελσίου. Τηγάνι: βάζουμε περίπου 0,5 έως 1 cm βάθους λαδιού σε ένα τηγάνι και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου το λάδι φτάσει τους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τους μηρούς σας προσεκτικά στο ζεστό λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος από τη μία πλευρά είναι περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά για κοτόπουλο και εννέα έως 11 λεπτά για γαλοπούλα. Αναποδογυρίστε τα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ή μέχρι να μην υπάρχει ροζ κρέας στο εσωτερικό (75 ° C). Ηλεκτρική κατσαρόλα: θερμάνετε περίπου 0,5 έως 1 cm βάθους λαδιού σε μια ηλεκτρική κατσαρόλα σε θερμοκρασία 180 ° C. Τοποθετήστε προσεκτικά τους μηρούς σας στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου έξι έως οκτώ λεπτά και την γαλοπούλα για περίπου εννέα έως 11 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε τα και συνεχίστε για την ίδια ώρα μέχρι να ροδίσουν ή δεν υπάρχει ροζ σάρκα μέσα, κοντά στο οστό (75 ° C). Φριτέζα: γεμίστε το ένα τρίτο της φριτέζας με λάδι και θερμάνετε στους 180 ° C. Τοποθετήστε προσεκτικά τους μηρούς σας στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τους μηρούς κοτόπουλου για περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά και τη γαλοπούλα για περίπου 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας όταν χρειάζεται και μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένο τραβώντας το κρέας από το κόκκαλο στο πιο παχύ τμήμα του. Εάν δεν υπάρχει ροζ κρέας, είναι έτοιμα. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι 75 βαθμούς Κελσίου. Κατσαρόλα φούρνου: βάλτε περίπου 3 cm βάθους λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμάνετε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C έως ότου το λάδι φτάσει τους 180 ° C (ελέγξτε με θερμόμετρο κρέατος). Τοποθετήστε προσεκτικά τους μηρούς σας στο καυτό λάδι. Τουρκία φριτέζα: ο χρόνος μαγειρέματος για μια ολόκληρη γαλοπούλα είναι τρία λεπτά ανά χιλιόγραμμο. Γεμίστε το τηγάνι με λάδι και θερμάνετε το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Βουτήξτε τους μηρούς σας στο λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ή όταν φτάσει τους 75 ° C στο παχύτερο μέρος του.
Συμβουλές
Όταν είναι φυσικό ή empanadas, ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει. Τοποθετήστε τους μηρούς σας στο λάδι στο σώμα σας για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του καυτού λαδιού προκαλώντας εγκαύματα. Χρησιμοποιήστε προστατευτική οθόνη για τηγάνισμα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα Εάν χρησιμοποιείτε φριτέζα γαλοπούλας, ακολουθήστε τις οδηγίες ασφαλείας για καλύτερα αποτελέσματα.