Περιεχόμενο
Το κονιάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε επιδόρπια όσο και σε ορεκτικά. Ένας νόστιμος τρόπος μαγειρέματος με κονιάκ είναι να το χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας χρησιμοποιώντας μια τεχνική που ονομάζεται λυγισμός, όπου το αλκοόλ αναφλέγεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος για να παράγει μια μοναδική γεύση. Ο καλύτερος τρόπος για να το μάθετε είναι να το κάνετε, οπότε αυτό που ακολουθεί είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για φιλέτο με μαύρη πιπεριά και κρεμώδη σάλτσα κονιάκ που έχει ένα βασικό βήμα στο λυγισμό του στο λυγισμό.
Φλεγόμενα με κονιάκ
Βήμα 1
Ένας τρόπος να μαγειρέψετε με μπράντυ είναι να φλέξετε το φαγητό σας. Το Flambé, που σημαίνει "φλεγόμενα" στα γαλλικά, είναι μια τεχνική στην οποία το ποτό προστίθεται σε ένα ζεστό τηγάνι και το βάζει φωτιά. Οι σεφ συνήθως χρησιμοποιούν λυγισμό όταν το πιάτο τους μαγειρεύεται έτσι ώστε τα σάκχαρα που περιέχονται στο αλκοόλ να μην καίγονται (η φλόγα προκαλείται από το αλκοόλ και διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα). Αυτό χρησιμοποιείται πολύ με κόκκινα κρέατα, αλλά μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο στην προετοιμασία άλλων πιάτων. Κάθε πιάτο που μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία σε φούρνο με φλόγα μπορεί να φλεγμονή, όπως κρέπες, θαλασσινά και φιλέτα.
Βήμα 2
Όταν φλερτάρετε με κονιάκ, βεβαιωθείτε ότι τίποτα εύφλεκτο δεν είναι κοντά στο τηγάνι και ότι η κουκούλα στη σόμπα σας είναι ενεργοποιημένη με πλήρη ισχύ.
Βήμα 3
Όταν το πιάτο σας σχεδόν τελειώσει και το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ και απομακρύνετε. Μια φλόγα θα σχηματιστεί αμέσως και το φαγητό σας θα φωτιστεί σε λίγα δευτερόλεπτα. Μην συνεχίζετε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία μετά τη φλόγα, καθώς τα σάκχαρα που περιέχονται στο αλκοόλ θα καραμελωθούν και στη συνέχεια θα καούν.
Σάλτσες και γλυκά
Βήμα 1
Οι αλμυρές σάλτσες περιλαμβάνουν συχνά ποτά όπως μπράντυ ή μπράντυ. Αυτές οι σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς την τεχνική λυγισμού.
Βήμα 2
Για να δημιουργήσετε μια σάλτσα μετά το φλεγόμενο μπράντυ, απλώς προσθέστε ένα άλλο υγρό στο τηγάνι και θερμάνετε το, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, αλλά δοκιμάστε να προσθέσετε 500 ml ξινή κρέμα αφού το κρέας φουντωθεί - η σάλτσα που προκύπτει θα είναι πλούσια, γλυκιά και νόστιμη.
Βήμα 3
Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν κονιάκ χωρίς να το φλεγούν. Αυτός ο τύπος σάλτσας θα μαγειρεύεται πάντα σε χαμηλή ή μεσαία θερμοκρασία, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσουν φωτιά στο αλκοόλ του μπράντυ. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το μπέικον σε βούτυρο, προσθέτοντας μαϊντανό και τελειώνοντας με λίγο κονιάκ. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη σάλτσα για θαλασσινά.
Βήμα 4
Τέλος, το κονιάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια. Και πάλι, το κονιάκ και η κρέμα είναι το τέλειο ταίριασμα. Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε μους σοκολάτας ή σαντιγί για ένα ακόμη καλύτερο πιάτο.