Περιεχόμενο
Παρόλο που είναι δυνατή η παρασκευή σάλτσας ζυμαρικών και μακαρονιών για 50 άτομα ταυτόχρονα, η παρασκευή ζυμαρικών την προηγούμενη ημέρα θα σας δώσει την ελευθερία να επικεντρωθείτε σε ένα στοιχείο του γεύματος κάθε φορά. Καθώς η σάλτσα μπορεί να κάψει εύκολα, αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σπαγγέτι το προηγούμενο βράδυ. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο καζάνι ή αρκετά μικρότερα καζάνια για να μαγειρέψετε 4,5 κιλά μακαρόνια. Αφού μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, κρυώστε γρήγορα, τοποθετώντας τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε όλα τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα πάνω από το μπολ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο. Το λάδι θα αποτρέψει το ζυμαρικό να κολλήσει το ένα στο άλλο και η υγρή πετσέτα θα αποτρέψει το στέγνωμα των ζυμαρικών.
Βήμα 2
Φτιάξτε τη σάλτσα σπαγγέτι την ημέρα του δείπνου. Θα χρειαστείτε 4 έως 6 φλιτζάνια σάλτσα σπαγγέτι. Εάν απλά θερμαίνετε έτοιμη σάλτσα μακαρονιών, ρίξτε την σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε αργά σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε αργά για να αποφευχθεί η καύση της σάλτσας στο κάτω μέρος πριν θερμανθεί ολόκληρο το τηγάνι.
Βήμα 3
Βάζουμε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις το νερό βράζει γρήγορα, ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά που κάνατε τη νύχτα πριν στο τηγάνι του νερού για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα ζεστάνει τα ζυμαρικά χωρίς να καταστρέψει την υφή του.
Βήμα 4
Ρίξτε το τηγάνι με τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη για να στραγγίξετε το νερό των ζυμαρικών. Μόλις στραγγίξετε τα ζυμαρικά, τοποθετήστε το ξανά στη μεγάλη κατσαρόλα.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη θερμαινόμενη σάλτσα μακαρονιών στο τηγάνι με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι μακαρονιών για να πετάξετε τα μακαρόνια. Συνεχίστε να πετάτε τα ζυμαρικά μέχρι να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα με τη σάλτσα σπαγγέτι.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και πασπαλίστε το τριμμένο παρμεζάνα ή ρωμαϊκό τυρί πάνω του.