Πώς να μαγειρέψουν χταπόδι

Βίντεο: Χταπόδι πως το βράζουμε | (Συνταγή)

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Ψήσιμο στο φούρνο
Ψήσιμο στην κουζίνα ψησίματος
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Το κρέας χταπόδι είναι μια πολύ υγιεινή και νόστιμη επιλογή θαλασσινών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σάρκα αυτών των θαλασσινών είναι φυσικά σκληρή και άγευστη αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Όταν προετοιμαστεί σωστά, η σάρκα χταπόδι γίνεται μαλακή και η γεύση σας βελτιώνεται. Το όλο μυστικό είναι με τον τρόπο που είναι μαλακό. Μόλις μαγειρευτεί, το χταπόδι μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδεία των ριζότων, ένα συστατικό για μια όμορφη σαλάτα και ακόμη και σερβίρεται με τη μορφή ενός νόστιμου στιφάδο.

Οδηγίες

Το μυστικό είναι να μαλακώσουν το χταπόδι πριν από το ψήσιμο (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Ψήσιμο στο φούρνο

Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία του χταποδιού είναι ο καθαρισμός του κρέατος. Ορισμένες μονάδες προσφέρουν το ήδη κομμένο κρέας. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε μόνοι σας το κέλυφος. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε εντελώς τα σπλάχνα από το χταπόδι, τα μάτια και το ράμφος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χταπόδι σε κρύο νερό που τρέχει. Πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τρίψτε τα στρώματα χονδρό αλάτι και λεμόνι σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Αυτό θα αφαιρέσει όλες τις ακαθαρσίες. Ξεπλύνετε ξανά για να αφαιρέσετε το αλάτι.
Αφού καθαριστεί, είναι απαραίτητο να μαλακώσετε τη σάρκα του χταποδιού. Με ένα σφυρί κρέατος, κτυπήστε το κρέας για να σπάσει τις ίνες. Στη συνέχεια, βάλτε το στην κατάψυξη. Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά στη διάσπαση όλου του ινώδους ιστού. Αφήστε τουλάχιστον έξι ώρες.
Αφαιρέστε το κρέας ακόμα παγωμένο και βάλτε το σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου ένα λεπτό. Είναι ο χρόνος που απαιτείται για να μην συμβιβαστεί η γεύση του κρέατος και η απαλότητα του.
Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία 100 ° C. Βάλτε το χταπόδι στο ταψί και αφήστε το να ψηθεί για τέσσερις ώρες. Έτσι το χταπόδι αρχίζει να βράζει και η αργή μαγειρική κρατάει την τρυφερότητα του κρέατος.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το κρέας μαγειρεύεται και είναι έτοιμο να παρασκευαστεί ως συνοδευτικό σαλάτας, ριζότο ή νόστιμο στιφάδο.

Ψήσιμο στην κουζίνα ψησίματος

Υπάρχουν και άλλες τεχνικές μαγειρέματος του χταποδιού. Εκτός από το αργό μαγείρεμα στο φούρνο, είναι δυνατή η προετοιμασία του κρέατος χταπόδι στην κουζίνα ψησίματος πίεσης. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε το χταπόδι με κρύο νερό, χοντρό αλάτι και λεμόνι.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στην κουζίνα ψησίματος. Το χταπόδι πρέπει να τοποθετηθεί στο κρεμμύδι. Προσθέστε επίσης δύο φύλλα δάφνης.
Η σάρκα του χταπόδι θα πρέπει να παραμείνει στην πίεση για περίπου 30 λεπτά. Είναι ένα ταχύτερο μαγείρεμα από την έκδοση που πηγαίνει στο φούρνο. Είναι κατάλληλο για γρήγορες συνταγές.