Πώς να αφήσετε το πολτοποιημένο πατάτες κρεμώδες και αεριζόμενο χωρίς να χρησιμοποιήσετε βούτυρο

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Τι χρειάζεστε

Η απομάκρυνση ενός πολτοποιημένου πατάτας με "χνουδωτή" υφή εξαρτάται περισσότερο από τον τύπο των χρησιμοποιούμενων πατατών και από τη μέθοδο μαλάξεως τους από την προσθήκη βουτύρου. Η προετοιμασία του πιάτου χωρίς αυτό το συστατικό επιτρέπει την αντικατάστασή του από μια πιο υγιεινή επιλογή, όπως ξινή κρέμα, μαργαρίνη, κολοκυθάκια ή ελαιόλαδο. Τα προϊόντα που δεν είναι κρεμώδη είναι καλά για άτομα με περιορισμούς στην τροφή λόγω αλλεργιών, δυσανεξίας στη λακτόζη ή υιοθεσίας βίγκαν.

Οδηγίες

Οι αεριούχες πατάτες με πούδρα έχουν ελαφριά συνοχή (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

Επιλέξτε πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, το λεγόμενο "αλεύρι", επειδή αυτή η ουσία παράγει μια φυσικά "χνουδωτή" υφή. Εάν έχετε πρόσβαση στα αγγλικά Yukon πατάτες, έχουν μια βουτυρώδη γεύση, μεγάλη για συνταγές που δεν θα χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό.
Ξεφλουδίστε έξι πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 2,5 ιντσών. Βάλτε τα σε μια ψηλή κατσαρόλα με κρύο νερό. Γυρίστε το στόμα της κουζίνας σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το νερό να βράσει.
Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο βραστό νερό. Χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 20 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές όταν στηρίζονται με το πιρούνι.
Περάστε τις πατάτες σε ένα κόσκινο για να αποστραγγίσετε το νερό και στη συνέχεια να τα χύσετε σε ένα μπολ ανάμειξης.
Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά: 1/2 φλιτζάνι γάλα και υποκατάστατο του βουτύρου - μερικές επιλογές: 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη, ξινή κρέμα ή ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις πατάτες και βάλτε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
Ζυμώνουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με ένα χειροκίνητο ζυμωτήριο για ελαφριά, αεριζόμενη συνοχή ή με ηλεκτρικό μίξερ για κρεμώδη, χνουδωτή υφή.

Πώς

Μπορείτε να δοκιμάσετε για να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε άμυλο της πατάτας. Κόψτε το καπάκι του κονδύλου και τρίψτε το ενάντια σε κυκλικές κινήσεις στην περιοχή κοπής, τόσο πιο λευκό υγρό, τόσο περισσότερο άμυλο αυτή η πατάτα έχει.