Πώς να αφυδατώσετε μαγειρεμένο μπέικον

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Αφυγραντήρας
• Φούρνος
• Τι χρειάζεστε

Το αφυδατωμένο μαγειρεμένο μπέϊκον έχει μια εύθρυπτη υφή και μασώδη συνοχή, όπως ένας σταυρός ανάμεσα σε τραγανές και εμπορικώς παραγόμενες μικρές μπέικον. Η γεύση, ωστόσο, δεν έχει καμία σύγκριση με τα προαναφερθέντα τρόφιμα, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μπέικον υψηλής ποιότητας. Ένα μεγάλο μέρος του επεξεργασμένου μπέικον, ωστόσο, έχει υπερβολικές ποσότητες νιτρικών και λιπαρών ουσιών, καμία από τις οποίες δεν προσφέρεται για αφυδάτωση. Μετά από όλα, το μπέϊκον έχει μεγάλη ποσότητα ενδομυϊκού ή μαρμάριου λίπους, αλλά ένας μπέικον υψηλής ποιότητας έχει μια ιδανική αναλογία μυών-λιπαρών προς αφυδάτωση.

Οδηγίες

Το σωστά επεξεργασμένο μπέικον θα έχει αρκετό λίπος για να δώσει γεύση, αλλά όχι πολύ για να εμποδίσει τη διαδικασία αφυδάτωσης (Thinkstock / Comstock / Getty Images)

Αφυγραντήρας

1. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες μήκους 2,5 cm με μήκος 2 ¼ cm και πλάτους 0,5 cm. Μπορείτε να παγώσετε το μπέικον για 20 λεπτά πριν αρχίσετε να το κάνετε πιο εύκολο να κόψετε. Αφαιρέστε και διατηρήστε τα κομμάτια του καθαρού λίπους για άλλη χρήση.

2. Βάλτε το μπέικον σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί. Αδειάστε το μπέϊκον σε χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί στους δίσκους στεγνώματος ακολουθούμενο από ένα φύλλο πλέγματος ξήρανσης. Τοποθετήστε τους μπέικον στο δίσκο και τοποθετήστε τους στον αφυγραντήρα.

3. Στεγνώστε το μπέικον για επτά ώρες ή μέχρι να σπάσει εύκολα. Στη μέση της διαδικασίας αφυδάτωσης, αφαιρέστε το μπέικον και απολιπάνετε με χαρτοπετσέτες. Απολιπάνετε ξανά το μπέικον όταν τελειώσετε.

   
   

Φούρνος

1. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες μήκους 2,5 cm με μήκος 2 ¼ cm και πλάτους 0,5 cm. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 95ºC.

2. Βράστε το μπέικον σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν και να στραγγίσουν σε χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το διάτρητο φύλλο ψησίματος σε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τις λωρίδες μπέικον σε ομοιόμορφο στρώμα και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Εναλλακτικά, μπορείτε να τακτοποιήσετε το μπέικον σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με βουτυρωμένο χαρτί, πριν ψήσετε.

3. Στεγνώστε το μπέικον για πέντε ώρες στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Απολιπάνετε το μπέικον κάθε δύο ώρες με χαρτοπετσέτες αν χρησιμοποιείτε ένα διάτρητο φύλλο ψησίματος ή κάθε ώρα εάν χρησιμοποιείτε κανονικό ταψί. Απολιπάνετε ξανά το μπέικον όταν τελειώσετε.

Τι χρειάζεστε

• Μισό κιλό τεμαχισμένο μπέικον
• Σερβίτσες χαρτιού σαπουνιού
• Βούτυρο χαρτί
• Διάτρητο φύλλο ψησίματος
• Σκεύος ψησίματος