Περιεχόμενο
Εάν θέλετε να κάνετε το κέικ σας να λάμψει, χρησιμοποιήστε βρώσιμα διαμάντια διαφόρων χρωμάτων. Τα μη καραμέλα διαμάντια είναι πλήρως εδώδιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις άκρες ή τις πλευρές του κέικ για να τους κάνουν λάμψη.Σετ δύο ή τριών μεγάλων διαμαντιών φαίνονται όμορφα πάνω από ένα κέικ, και διαφορετικά χρώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διαφοροποιήσουν την εμφάνισή τους.
Συστατικά
Τα περισσότερα γλυκά διαμάντια είναι φτιαγμένα από βρασμένο σιρόπι ζάχαρης, με αποτέλεσμα ένα μείγμα όπως αυτό που κάνει γλειφιτζούρια, τα οποία χύνεται σε διαφορετικά καλούπια. Αφού στεγνώσουν, αφαιρούνται και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση. Τα βρώσιμα διαμάντια μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από ισομάλτο ή ζάχαρη. Το Isomalt είναι ένα υποκατάστατο που χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και η ζάχαρη, καθιστώντας την επιλογή για τους διαβητικούς. Πάστες ζάχαρης, όπως το fondant, χρησιμοποιούνται επίσης, συμπιέζονται σε σχήματα καραμελών και πασπαλίζονται με βρώσιμη λάμψη, έτσι ώστε να λάμπουν σαν σφαίρες διαμαντιών.
Καλούπια και μορφές
Τα βρώσιμα διαμάντια μπορούν να κατασκευαστούν σε καλούπια σιλικόνης για βρασμένα σιρόπια σφαίρας ή σε πλαστικά καλούπια ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες με τις μορφές των διαφόρων λιθοβολισμών: στρογγυλό, μαρκήσιο, δάκρυ, ορθογώνιο, μεταξύ άλλων. Τα χειροποίητα ζαχαρώδη επάλειψη, όπως το αρωματικό, μπορούν να διαμορφωθούν σε οποιοδήποτε πλαστικό σχήμα για τα διαμάντια. Για τα τρισδιάστατα διαμάντια, κόψτε δύο μισά σφαίρες χρησιμοποιώντας ζεστό σιρόπι καραμέλας ή λίγο νερό, εάν εργάζεστε με το αρωματικό.
Χρώματα
Τα παραδοσιακά βρώσιμα διαμάντια είναι διαφανή, αλλά τα ροζ και χρυσά χρώματα είναι επίσης δημοφιλή. Για να χρωματίσετε τα διαμάντια από σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε χρωματισμό τροφίμων πριν το σιρόπι φτάσει στο σημείο καραμέλας. Προσθέστε τη βαφή μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και αμέσως χύστε το σιρόπι στα καλούπια. Τα διαμάντια από λευκό αλεύρι μπορούν να πασπαλιστούν ή να βουρτσιστούν με μαργαριταρένια βρώσιμη σκόνη, έτσι θα λάμψουν.
Εφαρμογές
Χρησιμοποιήστε βρώσιμα διαμάντια για να κάνετε τα άκρα τους ευθυγραμμίζοντας τους στη βάση του κέικ ή γύρω από την περίμετρο της κορυφής. Όταν ομαδοποιούνται, τα διαμάντια διαφόρων μεγεθών κάνουν τη διακόσμηση πολύ διασκεδαστική. Μπορούν επίσης να εφαρμοστούν στις πλευρές. Εάν η επικάλυψη είναι buttercream, απλά πατήστε τους ελαφρά ώστε να είναι στη θέση τους, αλλά αν είναι fondant, θα πρέπει να "κολλήσει" τους. Ένα μικρό νερό που εφαρμόζεται με ένα πινέλο στην περιοχή θα είναι αρκετό για να κολλήσουν τα διαμάντια.