Περιεχόμενο
Η λεία επιφάνεια μιας πλάκας εστιατορίου δημιουργεί ένα ευπροσάρμοστο εργαλείο που μπορεί να ψήσει τα λαχανικά, να ψήσει τα μπιφτέκια και να κάνει τον πρωινό σας καφέ. Ωστόσο, αν δεν καθαριστεί σωστά καθημερινά, η συσσώρευση λίπους και τροφής θα επηρεάσει τη γεύση του μενού και θα μειώσει την ανθεκτικότητα του κομματιού.
Πρώιμη
Πριν από τη χρήση της πλάκας για πρώτη φορά, πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένη για να εξασφαλίσει την αντοχή της και μια καλή επιφάνεια μαγειρέματος.Προθερμάνετε την πλάκα στους 175 βαθμούς Κελσίου. Εφαρμόστε μια λεπτή στρώση αλατισμένου λίπους στην επιφάνειά του με ένα πανί ανθεκτικό στο γράσο. Αφήστε το υλικό να θερμανθεί για δύο λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου η επιφάνεια είναι ολισθηρή. Αυτό θα κάψει οποιαδήποτε χημική ουσία από τη διαδικασία παραγωγής που μπορεί να διεισδύσει στο φαγητό.
Σκεύη
Μια σκληρή σπάτουλα ή μεταλλική ξύστρα είναι ιδανική για την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από την επιφάνεια της πλάκας μετά το προηγούμενο ψήσιμο. Τα υγρά μπουκωμένα και στριμμένα με ανθεκτικά στα λίπη υφάσματα χρησιμοποιούνται σε σειρά για τον καθαρισμό επιφανειών και την αφαίρεση γεύσης από φρέσκο παρασκευασμένο φαγητό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλύβδινο μαλλί, το οποίο χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των συσσωρευμένων λιπαρών και των σκληρών προς αφαίρεση τροφίμων. Ένα ελαφρόπετρα χρησιμοποιείται για την στίλβωση της επιφάνειας κάθε εβδομάδα.
Συχνό καθαρισμό
Η πλάκα πρέπει να καθαριστεί μετά από κάθε προετοιμασία του φαγητού. Κρατήστε ένα ξύστρα εναντίον του σε γωνία 45 μοιρών και δώστε μικρές γρατζουνιές για να ωθήσετε το φαγητό που έχει απομείνει στην παγίδα λίπους. Βυθίστε ένα πανί καθαρισμού ανθεκτικό στο γράσο σε ένα κουβά με νερό, πιέστε το και καθαρίστε την επιφάνεια. Αυτές οι δύο πρακτικές, που χρησιμοποιούνται μεταξύ του μαγειρέματος διαφόρων τύπων τροφίμων, θα εξασφαλίσουν ότι η επόμενη αποστολή σας θα έχει την αναμενόμενη γεύση.
Εβδομαδιαία και μηνιαία συντήρηση
Στο τέλος της ημέρας, η πλάκα πρέπει να καθαριστεί καλά. Βγάζετε τα συντρίμμια στο δοχείο λίπους με τη σπάτουλα ή το ξύστρα και τα αδειάζετε. Γεμίστε ένα μεσαίο κάδο με νερό και ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα σόδα ψησίματος. Καλύψτε την επιφάνεια της πλάκας με νερό, ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστή και αφήστε την να στεγνώσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή μια μάσκα για να χαλαρώσετε τα συντρίμμια και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε. Στο τέλος της εβδομάδας, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρόπετρα για να γυαλίσετε την επιφάνεια του φύλλου αφού καθαριστεί και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Μια κατάλληλα καθαρισμένη πλάκα πρέπει να έχει μια σχετικά κατοπτρική επιφάνεια. Στο τέλος του μήνα, ελέγξτε κάτω από το τμήμα για να βεβαιωθείτε ότι η είσοδος δεν είναι μπλοκαρισμένη με γράσο. αυτό θα προκαλέσει προβλήματα θέρμανσης. Κρατήστε τον εξαερισμό καθαρό.