Περιεχόμενο
Οι κολοκύθες είναι μέρος του γένους Cucurbita. Η συγκομιδή χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: θερινές κολοκύθες και χειμερινές κολοκύθες. Αυτές οι δύο κατηγορίες διαφέρουν ανάλογα με τη στιγμή της συλλογής της κολοκύθας, τα φυσικά χαρακτηριστικά της, τον τρόπο παρασκευής της και τη διάρκεια της διατήρησής της.
Συγκομιδή
Μία από τις πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ κολοκύθας καλοκαιριού και χειμώνα είναι όταν συγκομίζεται η κολοκύθα. Τα θερινά συγκομίζονται πριν ωριμάσουν. Πολλά από αυτά, όπως τα κολοκύθια, συγκομίζονται όταν το λουλούδι εξακολουθεί να υπάρχει. Οι χειμερινές κολοκύθες χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Είναι ένα από τα τελευταία είδη που συλλέγονται. Μια τυπική χειμερινή κολοκύθα διαρκεί 80 έως 100 ημέρες μεταξύ της φύτευσης και της συγκομιδής, σύμφωνα με τον Texas Gardner.
Φυσικά χαρακτηριστικά
Τα φυσικά χαρακτηριστικά μεταξύ κολοκυθών καλοκαιριού και χειμώνα είναι ισχυρά. Τα καλοκαιρινά τείνουν να έχουν πολύ λεπτά κελύφη που είναι βρώσιμα και εύκολα κατεστραμμένα. Οι σπόροι του υπάρχουν στο σώμα και είναι επίσης βρώσιμοι όταν είναι ωμοί. Το σώμα της θερινής κολοκύθας είναι πολύ μαλακό και ευπαθές. Οι χειμωνιάτικοι φλοιοί είναι παχύ, βρώσιμοι και σκληροί. Οι χειμερινές κολοκύθες έχουν κοίλες κοιλότητες στη μέση, όπου βρίσκονται οι σπόροι. Το σώμα της είναι πολύ παχύ.
Παρασκευή
Οι θερινές κολοκύθες μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους.Τα περισσότερα από αυτά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο, στον ατμό ή τηγανητά. Οι συνηθισμένοι τρόποι για να τα σερβίρετε περιλαμβάνουν σαλάτες και σάντουιτς. Μερικά από αυτά μπορούν να γεμιστούν και να μαγειρευτούν ολόκληρα. Το πυκνό σώμα των χειμερινών κολοκυθιών, ωστόσο, απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Συνήθως ψήνονται ή βράζονται. Ένας άλλος κοινός τρόπος για να τα σερβίρετε είναι οι σούπες.
Αποθήκευση
Μια άλλη μεγάλη διαφορά μεταξύ του καλοκαιριού και του χειμώνα κολοκύθες είναι το πόσο κάθε τύπος μπορεί να αποθηκευτεί πριν από τη χρήση. Τα καλοκαιρινά είναι ευπαθή και πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες ημέρες μετά τη συγκομιδή. Τα χειμερινά μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες σε σκοτεινό, ξηρό και κρύο περιβάλλον. Τα καλύτερα μέρη για την αποθήκευση χειμερινών κολοκυθών είναι υπόγεια ή γκαράζ όπου δεν εκτίθενται σε υπερβολική ζέστη ή κρύο. Για να τα αποθηκεύσετε, ένα κομμάτι του μίσχου πρέπει να είναι ακόμα στην κολοκύθα, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει πολύ.