Περιεχόμενο
Το τηγάνι και το τηγάνι συχνά συγχέονται, επειδή τα ονόματά τους (το τηγάνι είναι επίσης γνωστό ως το τηγάνι) και οι λειτουργίες είναι παρόμοιες. Είναι ακόμη κατασκευασμένα με τα ίδια μέταλλα, με τη σημαντική διαφορά ότι τα τηγάνια μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από σίδερο. Όταν επιλέγετε το σωστό ταψί για ένα συγκεκριμένο πιάτο, είναι σημαντικό να σημειώσετε τις μικρές διαφορές στο πλευρικό σχήμα και το ύψος, καθώς και τη λαβή, για να προσδιορίσετε ποιος τύπος είναι ο πιο κατάλληλος.
Κοινό σχήμα τηγανιού
Τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από ανοδιωμένο στρώμα αλουμινίου τοποθετημένο ανάμεσα σε δύο στρώματα ανοξείδωτου χάλυβα. Το αλουμίνιο μεταφέρει αποτελεσματικά τη θερμότητα στον χάλυβα, έναν εξαιρετικό αγωγό, ο οποίος στη συνέχεια τη διανέμει, ο οποίος κάνει το φαγητό να σοτάρει ομοιόμορφα. Έχει κοντές, ευθείες πλευρές, σχεδιασμένες για να διατηρούν το φαγητό στο τηγάνι ενώ το φαγητό ρίχνεται προς τα πάνω και έχει μεγάλη επιφάνεια για καλύτερη διανομή θερμότητας. Έχουν επίσης μια μακριά λαβή από τη μία πλευρά, για να διευκολύνουν το έργο της περιστροφής του φαγητού και μια μικρότερη, καμπύλη λαβή, για να διευκολύνουν την έκχυση του εσωτερικού του τηγανιού σε άλλο δοχείο. Τα τηγάνια διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και μπορούν επίσης να έχουν μεταλλικά ή γυάλινα καπάκια.
Χρησιμοποιεί τηγάνι
Τα τηγάνια είναι ιδανικά για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά και καφέ, καθώς και για πιάτα που απαιτούν λίγα μόνο βήματα για την προετοιμασία. Η μεγαλύτερη επιφάνεια το καθιστά ιδανικό για να μαυρίσουν τα κρέατα και να μειώσουν τις σάλτσες. Οι ευθείες πλευρές εμποδίζουν την υπερχείλιση των τροφίμων και των υγρών, καθιστώντας το ιδανικό τηγάνι για να αναποδογυρίσει το φαγητό, ανυψώνοντάς το σαν τηγανίτα.
Σχήμα κατσαρόλας Sauteuse
Τα τηγάνια σοτα είναι φτιαγμένα σαν τηγάνια, με ανοδιωμένο στρώμα αλουμινίου μεταξύ δύο στρωμάτων από ανοξείδωτο ατσάλι. Ένα τηγάνι του τύπου μοιάζει με κατσαρόλα, καθώς οι ψηλές του πλευρές έχουν σχεδιαστεί για να μειώσουν καλύτερα τις σάλτσες και τα υγρά του φαγητού και επίσης παρουσιάζουν μια περιοχή ακόμη μεγαλύτερη από ένα κοινό τηγάνι, το οποίο επιτρέπει μια πιο ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας . Σε αντίθεση με το τηγάνι, η σοταρισμένη έχει δύο μικρές καμπύλες λαβές στις πλευρές, για να διευκολύνει τη μεταφορά τροφίμων από το τηγάνι στο πιάτο ή σε άλλο δοχείο. Κυμαίνονται από χωρητικότητα 2,4 έως 6,6 L και έρχονται με διάφορους τύπους στρογγυλού πώματος από μέταλλο και γυαλί.
Χρήσεις κατσαρόλας σοταιού
Μερικές φορές ονομάζεται απλώς μια κατσαρόλα, το sauteuse εκτελεί πολλές από τις ίδιες λειτουργίες με ένα τηγάνι, με την εξαίρεση ότι δεν επιτρέπεται η περιστροφή των τροφίμων. Επιπλέον, επειδή είναι βαθύτερο, είναι ιδανικό για καραμελοποίηση και σοτάρισμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το σχήμα της κατσαρόλας το επιτρέπει να χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, στιφάδο και στιφάδο, ενώ το καπάκι σε σχήμα θόλου το καθιστά ιδανικό για αργό ψήσιμο και καφέ.