Περιεχόμενο
Το Merlot, το Malbec και το Cabernet Sauvignon είναι τρία δημοφιλή ξηρά ερυθρά κρασιά που συνδυάζονται καλά με μεγάλη ποικιλία τροφών. Το Cabernet Sauvignon τείνει να είναι γεμάτο, ενώ ο Merlot και ο Malbec είναι συνήθως μεσαία. Ένα γεμάτο κρασί είναι πυκνό και πιο τανικό από ένα μεσαίο ή ελαφρύ κρασί. Το τανίν είναι το στοιχείο του κρασιού που δημιουργεί μια ξηρή και στυπτική αίσθηση στο στόμα. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό και είναι αυτό που επιτρέπει τη γήρανση του κρασιού.
Cabernet Sauvignon
Το Cabernet Sauvignon είναι το πιο διάσημο σταφύλι στον κόσμο. Είναι η κυρίαρχη ποικιλία στα πιο εκλεπτυσμένα κρασιά του Μπορντό και παράγει τους καλύτερους κόκκινους Napa και Sonoma στην Καλιφόρνια. Όντας ένα σταφύλι που δημιουργεί ένα πολύ ξηρό και ταννικό κρασί, το Cabernet Sauvignon συνήθως αναμιγνύεται με Merlot, Malbec ή άλλες ποικιλίες για να το κάνει πιο μαλακό. Λόγω της τανίνης του, αυτό το κρασί γελά καλά αν αποθηκευτεί σωστά. Η χαρακτηριστική γεύση του είναι ένας σύνθετος συνδυασμός κασσιτέρου, μανιταριού, μαύρου κερασιού, ελιάς και σοκολάτας. Έχει αρώματα από δέρμα, μολύβι και καπνό. Το Cabernet Sauvignon είναι ιδανικό για να συνοδεύει τα κόκκινα κρέατα, τα ψητά και τα αυγά.
Merlot
Το Merlot είναι κρασί με μεσαίο σώμα, ελαφρύτερο από το Cabernet Sauvignon. Για πολλά χρόνια, το σταφύλι της χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως κοπτικό σταφύλι. Επειδή είναι μαλακό και βελούδινο, είναι κατάλληλο για συνδυασμό με το ισχυρό και ταννικό Cabernet. Επειδή είναι πιο μαλακό και μαλακότερο κρασί, η Merlot είναι πιο ελκυστική και πωλεί περισσότερα από το Cabernet στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχει μια μυρωδιά σοκολάτας, μανιταριών και καπνού. Έχει επίσης αποχρώσεις από γεύση κερασιού, δαμάσκηνου και φραγκοστάφυλου. Εναρμονίζεται καλά με το κόκκινο κρέας και τον τόνο ή τον σολομό στη σχάρα. Δεδομένου ότι η Merlot έχει λιγότερη τανίνη από την Cabernet, δεν έχει επίσης ηλικία.
Malbec
Το Malbec είναι ένα άλλο ποικιλιακό σταφύλι που χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως κοπτικό σταφύλι, έως ότου οι οινολόγοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν ως ποικιλία ποικιλίας οίνων. Το Malbec είναι μεσαίο και όχι εξευγενισμένο όπως το Cabernet Sauvignon ή το Merlot, αν και αυτό δεν έχει σταματήσει να κερδίζει τη δημοτικότητα ως ένα εύκολο στην κατανάλωση κρασί. Έχει πολύ σκούρο χρώμα, με νότες δαμάσκηνου, βατόμουρου και γλυκάνισου. Το άρωμα του Malbec είναι συνήθως έδαφος, δαμάσκηνο ή σοκολάτα, και εναρμονίζεται με τα κόκκινα κρέατα, τα ψητά και τις πίτσες. Το Malbec είναι το πιο σημαντικό κρασί στην Αργεντινή.