Περιεχόμενο
- Διατροφική ανεπάρκεια
- Ασθένειες που προκαλούνται από διατροφική ανεπάρκεια
- Σύγχρονες διατροφικές ασθένειες
- Διατροφική περίσσεια και παχυσαρκία
- Τοξικά συστατικά που προκαλούν θρεπτικές ασθένειες
- Ιστορία
Οι διατροφικές ασθένειες στον άνθρωπο προκαλούνται από μια ανισορροπία στη διατροφή και ταξινομούνται σε τρεις κατηγορίες. Το πρώτο περιλαμβάνει αυτά που προκαλούνται από την έλλειψη θρεπτικών συστατικών, ενώ το δεύτερο από την περίσσεια αυτών. Η τρίτη κατηγορία περιλαμβάνει ασθένειες που προκαλούνται από τοξικά συστατικά στα τρόφιμα. Παρά τη διαφορετική ταξινόμηση, όλες οι θρεπτικές ασθένειες μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο. Ένα πρόσφατο άρθρο του eMedia δείχνει ότι, παγκοσμίως, περίπου ένας στους τρεις βρεφικούς θανάτους προκαλείται από θρεπτικές ασθένειες, που ισοδυναμεί με περισσότερους ή λιγότερους 3,5 εκατομμύρια θανάτους ετησίως.
Διατροφική ανεπάρκεια
Η διατροφική ανεπάρκεια εμφανίζεται όταν κάποιος καταναλώνει ανεπαρκή θρεπτικά συστατικά για να εκτελέσει βασικές σωματικές λειτουργίες. Για παράδειγμα, για τη σωστή ανάπτυξη και ενέργεια των οστών και των μυών, το σώμα πρέπει να καταναλώνει διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο και φώσφορο. Οι διατροφικές ανάγκες ποικίλλουν καθώς ένα άτομο μεγαλώνει, κάτι που ισχύει και για τις εγκύους και τους ηλικιωμένους. Άλλα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο διατροφικής ανεπάρκειας είναι vegans, τοξικομανείς και άτομα με λιπαρές δίαιτες. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν απώλεια όρεξης, αναιμία, ανορεξία, άνοια, αδυναμία και τραυματισμούς.
Ασθένειες που προκαλούνται από διατροφική ανεπάρκεια
Ένα από τα πιο γνωστά παραδείγματα ασθενειών που προκαλούνται από έλλειψη θρεπτικών ουσιών είναι το σκορβούτο. Όντας μια ασθένεια όπου τα οστά χάνουν την ακαμψία τους λόγω της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμίνης C στη διατροφή, το σκορβούτο εμφανίστηκε συνήθως μεταξύ των ναυτικών σε μακρά ταξίδια που δεν έτρωγαν σωστά. Μετά από εκατοντάδες χρόνια, ανακαλύφθηκε ότι η κατανάλωση λεμονιού, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, θα μπορούσε να θεραπεύσει το σκορβούτο. Άλλες ασθένειες που προκύπτουν από διατροφική ανεπάρκεια περιλαμβάνουν ραχίτιδα και beriberi, που προκαλούνται από έλλειψη βιταμίνης Β (θειαμίνη).
Σύγχρονες διατροφικές ασθένειες
Οι σύγχρονες ασθένειες που προκαλούνται από διατροφικά προβλήματα έχουν αντικαταστήσει παλαιότερες ασθένειες, όπως το σκορβούτο και το beriberi, οι οποίες είχαν συμβεί αρκετά χρόνια πριν. Σύμφωνα με τους επιστήμονες και τους συγγραφείς της δημόσιας υγείας Alice και Fred Ottoboni, οι σύγχρονες διατροφικές ασθένειες όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο, ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία αυξάνονται. Οι Ottobonis, που έγραψαν «Οι σύγχρονες διατροφικές ασθένειες», πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Διατροφική περίσσεια και παχυσαρκία
Η διατροφική περίσσεια μπορεί να προκληθεί από υπερβολική πρόσληψη τροφής, καθώς και από υπερβολική κατανάλωση βιταμινών ή έλλειψη σωματικής άσκησης. Το πιο κοινό αποτέλεσμα της υπερβολικής διατροφής είναι η παχυσαρκία. Μπορεί να προκληθεί από την υψηλή κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ωστόσο, άλλοι παράγοντες μπορούν επίσης να είναι η αιτία αυτής της ασθένειας, όπως η εγκυμοσύνη και η βλάβη στον υποθάλαμο, που είναι το μέρος του εγκεφάλου που ελέγχει την όρεξη. Άλλες αιτίες μπορεί να περιλαμβάνουν φάρμακα και φυσιολογικούς παράγοντες, καθώς και ορμονικές ανισορροπίες. Η διατροφική περίσσεια συνήθως διαγιγνώσκεται χρησιμοποιώντας τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Αυτός ο αριθμός αντιπροσωπεύει το βάρος του ατόμου (σε kg) διαιρούμενο με το τετράγωνο ύψους (σε μέτρα). Σύμφωνα με την Εγκυκλοπαίδεια Υγείας του Cornell Illustrated, τα άτομα που έχουν ΔΜΣ κυμαίνεται μεταξύ 25 και 30 θεωρούνται υπέρβαρα, ενώ εκείνα άνω των 30 θεωρούνται παχύσαρκα.
Τοξικά συστατικά που προκαλούν θρεπτικές ασθένειες
Τοξικά στοιχεία που βρίσκονται στα τρόφιμα έχουν γίνει η τρίτη κατηγορία διατροφικών ασθενειών. Φυσικά παραδείγματα αυτών των στοιχείων είναι οι μύκητες. Από την άλλη πλευρά, μπορούν επίσης να παραχθούν τεχνητά, όπως ρύποι, φυτοφάρμακα ή λιπάσματα. Επιβλαβή στοιχεία μπορεί επίσης να είναι το αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης βιταμινών και ανόργανων συστατικών, όπως αυτά που βρίσκονται στα συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται σε καταστήματα και φαρμακεία. Ορισμένες βιταμίνες που μπορεί να είναι τοξικές, όταν είναι σε περίσσεια, περιλαμβάνουν Α, Β6, Γ, Δ, Ε, νιασίνη και φολικό οξύ. Ορυκτά όπως το νικέλιο, το αρσενικό και το χρώμιο μπορεί τελικά να προκαλέσουν καρκίνο. Επιπλέον, τα μέταλλα που πρέπει να καταποθούν σε μικρές ποσότητες γίνονται τοξικά όταν βρίσκονται σε περίσσεια.
Ιστορία
Το πρόβλημα των διατροφικών ασθενειών στον άνθρωπο δεν ήταν τόσο ανησυχητικό όσο έχει γίνει τον 20ο και τον 21ο αιώνα. Πριν από αυτό, οι άνθρωποι δεν πήγαν στην αγορά για να αγοράσουν τρόφιμα, αλλά τώρα έχουν ανταλλάξει ολόκληρα τρόφιμα που καλλιεργούνται από οικογενειακές εκμεταλλεύσεις για βιομηχανικά μεταποιημένα προϊόντα. Στη συνέχεια, γύρω στα τέλη του 19ου αιώνα και στις αρχές του 20ου, έγιναν αλλαγές στη διατροφή. Όσο περισσότεροι άνθρωποι έφυγαν από την ύπαιθρο για να μετακινηθούν στις πόλεις, τόσο περισσότερα τρόφιμα άρχισαν να αγοράζονται στις αγορές. Ως αποτέλεσμα, πολλά θρεπτικά συστατικά έχουν χαθεί κατά την επεξεργασία των τροφίμων, η οποία έχει γίνει εξαιρετικά θερμιδική και φτωχή σε θρεπτικά συστατικά.