Πώς να ψήνουν σάλτσες με αλεύρι ρυζιού

Βίντεο: Ζυμαρικά με λευκή σάλτσα! |Pasta in White Sauce! | kritonas alexia!

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Χρησιμοποιώντας αλεύρι ρυζιού σε σάλτσες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Η μεταξένια σύσταση του αλεύρου ρυζιού είναι ιδανική για τη δημιουργία σαλτσών και ζωμών. Εάν το χρησιμοποιείτε για να δημιουργήσετε μια ορεκτική σάλτσα για να τοποθετήσετε πάνω σε ένα πιάτο με κρέας ή να δημιουργήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο, το αλεύρι ρυζιού μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ του μυθικού και του λάθους. Αυτό το γεύμα χωρίς γλουτένη είναι ανώτερο από άλλα επειδή δεσμεύει και εμποδίζει το διαχωρισμό των άλλων συστατικών. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε μερικές συμβουλές για την πάχυνση των σαλτσών με αλεύρι ρυζιού.

Οδηγίες

Το αλεύρι ρυζιού είναι ανώτερο από άλλα αλεύρια (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

Χρησιμοποιώντας αλεύρι ρυζιού σε σάλτσες

Αντικαταστήστε το αλεύρι ρυζιού με άλλο αλεύρι με ουσίες πύκνωσης, όπως το άμυλο καλαμποκιού, σε μια συνταγή σάλτσας ή ζωμό. Χρησιμοποιήστε το ίδιο μέτρο.
Κάνετε μια πάστα αναμειγνύοντας ίσα μέρη του αλεύρου ρυζιού και του νερού. Χρησιμοποιήστε ένα κτύπημα για να αναμίξετε και να εξαλείψετε όλα τα κομμάτια. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε αργά το ζυμαρικό στη σάλτσα ή στο ζωμό που θέλετε να πάρετε. Ένας άλλος τρόπος δημιουργίας της πάστας είναι η προσθήκη ζεστού υγρού (από τη σάλτσα) στο αλεύρι ρυζιού και η ανάδευση μέχρι να είναι ομοιόμορφη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά την ζεστή πάστα στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να παχυνθεί.
Δημιουργήστε ένα roux χρησιμοποιώντας ίσα μέρη βουτύρου, λάδι ή λαρδί και αλεύρι ρυζιού. Λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα χρυσαφλού χρώματος. Ρίξτε τη σάλτσα στο ροζ, ανακατεύοντας ήπια για να το μίγμα. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα είναι παχιά.

Πώς

Το αλεύρι γλυκού ρυζιού έχει τις ίδιες ιδιότητες πάχυνσης, αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα στις ασιατικές συνταγές και για επιδόρπια όπως πίτες.

Ανακοίνωση

Όταν κάνετε ένα ροκ, είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Αν είναι ακίνητο, χωρίς να το αγγίξει, μπορεί να καεί και να καταστεί άχρηστο.