Περιεχόμενο
Η γήρανση της μπύρας στα δρύινα βαρέλια είναι μια παλιά παράδοση που μας θυμίζει τη βελγική πρακτική της γήρανσης του "κόκκινου αρέ" σε ξύλινα βαρέλια. Η πρακτική αυτή συνεχίστηκε κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα στην Ευρώπη και την Αμερική και πρόσφατα κέρδισε πάλι δημοτικότητα μεταξύ των ζυθοποιών και των εγχώριων παραγωγών. Η γήρανση σε δρύινα βαρέλια δίνει μια ομαλή, ξυλώδη γεύση και μεταφέρει επίσης κάποια γεύση από τα περιεχόμενα πριν από αυτό μέσα στο βαρέλι, δημιουργώντας ένα δυναμικό ποτό.
Οδηγίες
-
Επιλέξτε ένα βαρέλι. Το μέγεθος του θα εξαρτηθεί από την ποσότητα της μπύρας και επίσης τη γεύση που θα έπρεπε να έχει. Εάν θέλετε μια πιο γεύση βελανιδιάς, επιλέξτε ένα μικρότερο βαρέλι για να ζυμώσετε λιγότερο μπύρα ταυτόχρονα.
-
Επιλέξτε την μπύρα. Προτιμήστε να ετοιμάσετε τη μπύρα μόνοι σας ή να αγοράσετε ένα ήδη ζυμωμένο και να το χύσετε στο βαρέλι δρυός.
-
Αποστειρώστε το βαρέλι γεμίζοντας το με ανθρακικό νάτριο ή διάλυμα αποστείρωσης για βαρέλι και νερό. Χρησιμοποιήστε 454 g προϊόντος για κάθε 22 λίτρα νερού.
-
Αφήστε το βαρέλι στη σάλτσα για τρεις ημέρες.
-
Πλύνετε το νερό τρεις έως τέσσερις φορές.
-
Εκπλύνετε το διάλυμα μία φορά με διάλυμα 50 g θειώδους άλατος, 14 g κιτρικού οξέος και 9 l νερού.
-
Πλύνετε το πάλι με κρύο νερό.
-
Ρίξτε τη μπύρα στο βαρέλι και σφραγίστε την.
-
Αφήστε να σταθείτε, μία έως δύο εβδομάδες, δοκιμάζοντας κάθε τρεις ημέρες.
-
Μπείτε στη μπίρα όταν είστε ευχαριστημένοι με τη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- Oak Barrel
- Μπύρα
- Αποστειρωτικό διάλυμα
- Νερό
- 50 g θειώδους άλατος
- 14 g κιτρικού οξέος
- Μπουκάλι