Περιεχόμενο
Το ψημένο σησαμέλαιο, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στους κοινούς σουσάμι, όπως ο χαλκός, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος και η βιταμίνη Β1. Οι σπόροι σησαμιού περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σησαμέλαιο, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι ανθεκτικό στην τάρανθο - μια κατάσταση κατά την οποία το λάδι γίνεται πικρό. Ενώ οι περισσότεροι κατασκευαστές πρέπει είτε να κρυώσουν είτε να πιέσουν σουσάμι για να κάνουν λάδι - μια μακρά διαδικασία - μπορείτε να προετοιμάσετε το δικό σας φρυγμένο σησαμέλαιο χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο.
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
-
Απλώστε ένα στρώμα από ακατέργαστους σουσάμι σε ένα φύλλο ψησίματος.
-
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στο μεσαίο ράφι.
-
Ελέγξτε τους σπόρους μετά από 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
-
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στο μεσαίο ράφι. Ψήστε για άλλα 10 έως 20 λεπτά, προσέξτε προσεκτικά.
-
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο όταν οι σπόροι του σουσάμι έχουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα και ένα αρωματικό άρωμα. Αφήστε το να κρυώσει σε ένα πιάτο ή άλλη επίπεδη επιφάνεια.
-
Βάλτε 1/4 φλιτζάνι ψητά σουσάμι και ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο σε ένα δοχείο στη σόμπα. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά.
-
Βάλτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να σπάσουν οι σουσάμι σε μικρά κομμάτια.
-
Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για δύο ώρες.
-
Στέλεχος των σπόρων με το άδειασμα του μείγματος σε ένα μπολ που καλύπτεται με ένα πανί ή πετσέτα.
-
Αδειάστε και φυλάξτε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση με στόμιο.
Τι χρειάζεστε
- Σπόροι σουσαμιού
- Ωοειδές φύλλο ψησίματος
- Κουτάλι
- Πιάτο
- Ηλιέλαιο
- Pan
- Πλυντήριο πιάτων
- Μπολ
- Πανάκι ή πετσέτα
- Ερμητικό δοχείο