Περιεχόμενο
Καθώς η κοινωνία τους είναι κατά κύριο λόγο γεωργική, οι Ιρλανδοί πάντα βασίζονταν την κουζίνα τους σε τοπικά και εποχιακά διαθέσιμα τρόφιμα. Πολλά από τα παραδοσιακά πιάτα της Ιρλανδίας παρέμειναν δημοφιλή με την πάροδο του χρόνου, αντιστατώντας ακόμη και τη Μεγάλη Πείνα του 19ου αιώνα και την κοινωνική και πολιτική αναταραχή που μαστίζει την Ιρλανδία εδώ και αιώνες. Η ιρλανδική κουζίνα έχει μια ισχυρή σχέση με το παρελθόν του νησιού και είναι μία από τις σημαντικότερες πολιτιστικές κληρονομιές του ιρλανδικού λαού.
Τυρί
Η οικονομία της αρχαίας Ιρλανδίας βασιζόταν στο ζωικό κεφάλαιο, όσο και στην προσφορά κρέατος από γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η μακρόχρονη σχέση με τα βοοειδή ως χρήμα έχει οδηγήσει σε εξάρτηση από τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τα μέσα διαβίωσής τους και σε μια μεγάλη ποικιλία περιφερειακών τυριών. Παρόλο που η παραδοσιακή τυροκομία είχε εξαφανιστεί στις αρχές του 20ού αιώνα, επανεμφανίστηκε πρόσφατη αναβίωση αυτής της παραδοσιακής διαδικασίας, ιδιαίτερα στην κομητεία Cork. Επί του παρόντος, μερικά από τα πιο γνωστά και εύκολα βρέθηκαν ιρλανδικά τυριά είναι Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy και Ardrahan. Το Cashel Bue είναι ένα κρεμώδες, παστεριωμένο μπλε τυρί που παρασκευάζεται στην κομητεία Tippeary. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1984 χρησιμοποιώντας τις ίδιες τεχνικές και μύκητες που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του πιο γνωστού μπλε τυριού Roquefort και Stilton. Η Cooleeney χρησιμοποιεί στην παραγωγή της ακατέργαστο αγελαδινό γάλα, δημιουργώντας ένα κρεμώδες τυρί με ήπια γεύση. Το Corleggy είναι τυρί γάλακτος παστιότερης γαλοπούλας και παράγεται στην επαρχία Cavan. Η γεύση του είναι αλμυρή και η υφή του είναι πολύ σκληρή, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό τυρί σε σχάρα. Το Ardrahan είναι ένα μεσο-μαλακό τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται στο Κορκ. Έχει μια βουτυρώδη γεύση που συγκρίνεται συχνά με το brie,
Ψωμί
Το παραδοσιακό ιρλανδικό ψωμί υπόκειται σε περιφερειακή και εποχιακή διαθεσιμότητα, παρόλο που ορισμένοι τύποι είναι διαθέσιμοι σχεδόν οπουδήποτε στο χρόνο. Τα κοινά ιρλανδικά ψωμιά είναι ψωμί σόδας και ψωμί ολικής αλέσεως, το οποίο βρίσκεται σε όλη τη χώρα. Το ψωμί σόδα είναι ένας τύπος γρήγορου ψωμιού που χρησιμοποιεί μόνο τέσσερα συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, σόδα και αλάτι ψησίματος. Συνήθως γίνεται με άσπρο αλεύρι, αν και ολόκληρος ο σίτος είναι δημοφιλής στη βόρεια Ιρλανδία, όπου ονομάζεται ψωμί σιταριού. Το καφέ ψωμί συνήθως παρασκευάζεται με χοντροκομμένο αλεύρι και έχει σκληρή, σκληρή υφή μάσησης. Μπορεί να καταναλωθεί με γλυκό ή αλάτι. Περιφερειακά ψωμιά περιλαμβάνουν blaa, το οποίο είναι ένας τύπος ζύμης λευκού ψωμιού που βρίσκεται στη νοτιοδυτική Ιρλανδία σε επαρχίες όπως Exford, Waterfor και Kilkenny. Το Barmbrack (ιρλανδική τούρτα φρούτων γεμάτη με φρέσκα φρούτα) είναι το πιο εικονικό από τα ιρλανδικά εποχικά ψωμιά και παραδοσιακά τρώγεται στο Halloween. Είναι γλυκό, πασπαλισμένο με σταφίδες και καταναλώνεται συνήθως με απογευματινό τσάι. Στο Halloween, το ψωμί ψητό με διάφορα στολίδια μέσα σε αυτό ως μέρος ενός παραδοσιακού παιχνιδιού εικασίας του μέλλοντος.
Παραδοσιακά πιάτα
Τα παραδοσιακά ιρλανδικά πιάτα είναι συνήθως απλά, με βάση τα λαχανικά με κρύο και τα τοπικά κρέατα. Ένα κοινό πιάτο στην Ιρλανδία είναι μπέικον και λάχανο. Είναι φτιαγμένο με μπέικον (όχι με λωρίδες μπέικον) μαγειρεμένο μαζί με το λάχανο για γεύση, και σερβίρεται με βραστές πατάτες ή πατάτες. Το Champ είναι ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο που καταναλώνεται ακόμα, αποτελούμενο από πολτοποιημένα πατάτα αναμιγμένα με σχοινόπρασο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το Coodle είναι ένα πιάτο που συνδέεται παραδοσιακά με το Δουβλίνο, όπου είναι ένα δημοφιλές φαγητό. Αυτό είναι ένα γεύμα σε μια κατσαρόλα που αποτελείται από λουκάνικο ή μπέικον, φέτες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα μαγειρεμένα μαζί.
Ποτά
Από όλα τα ποτά που σχετίζονται με την Ιρλανδία, ίσως η μεγαλύτερη από τις εικόνες της και η πιο αγαπημένη είναι η μαύρη μπύρα. Είναι σκοτεινό, με έντονη γεύση όπως ο καφές. Παρόλο που η Guinness είναι συνώνυμη με την μαύρη μπύρα στην Ιρλανδία και τον κόσμο, διατίθενται και άλλες ποικιλίες, όπως οι Beamish και Murphy's. Το ιρλανδικό Ουίσκι κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στην κουλτούρα της χώρας, αποτελώντας μέρος της ιστορίας από τον 12ο αιώνα. Αυτό που διαφοροποιεί το Ουίσκι από την Ιρλανδία από άλλους είναι ότι είναι τριπλός και ότι δεν χρησιμοποιείται τύρφη στην παραγωγή του, με λίγες εξαιρέσεις. Η μέθοδος απόσταξης σε "alembic" είναι επίσης ιδιαίτερα ιρλανδική, με αποτέλεσμα η τελική παραγωγή να περιέχει τόσο βύνη όσο και βύνη κριθαριού.