Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Κοτόπουλο
- Αρνιά και χοιρινό
- Βόειο κρέας
- Ψάρια και οστρακοειδή
- Λαχανικά
- Φρούτα
- Καρυκεύματα και σάλτσες
Εισαγωγή
Το κρέας του αρνιού φαίνεται υπέροχο όταν τοποθετείται σε ένα σουβλάκι, αλλά αυτό είναι μόνο ένα από τα πολλά κρέατα που μπορείτε να σκεφτείτε και να ψήσετε. Διαθέτει επίσης βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και θαλασσινά, το καθένα με το δικό του χαρακτηριστικό της προετοιμασίας για σουβλάκια. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα λαχανικά σούβλας όπως πιπεριές, κολοκυθάκια και κρεμμύδια, καθώς και φρούτα όπως ο ανανάς. Με αυτόν τον τρόπο, σε λίγα λεπτά μπορείτε να έχετε ένα τέλειο και πολύ πρακτικό φορητό γεύμα.
Κοτόπουλο
Το στήθος κοτόπουλου έχει την κακή συνήθεια να μαγειρεύει και να στεγνώνει στη σούβλα. Εάν μαγειρεύετε με κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε το μηρό. Ο Mark Bittman, συγγραφέας του βιβλίου «Πώς να μαγειρέψουμε τα πάντα», λέει ότι «ένα φτυάρι φρυγμένο ή σχάρα καλά ωριμασμένο θα κάνει οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου να γίνει ένα κρέας με πόσιμο νερό». Αν μαγειρεύετε για τέσσερα άτομα, 0,5 κιλά κοτόπουλου χωρίς κόκαλα πρέπει να είναι αρκετό μαζί με τα λαχανικά.
Αρνιά και χοιρινό
Εάν κάνετε χοιρινό σουβλάκι, αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα όταν είναι ακόμα ελαφρώς ροζ. Αν φτιάχνετε σουβλάκια αρνιού, αγοράστε ένα κομμάτι του ώμου ή του ποδιού. Ο ώμος είναι μαλακός και λιπαρός. το πόδι είναι άπαχο και στεγνό. Αν επιλέξετε το πόδι, αυξήστε το χρόνο μαρινάρισμα για να εξασφαλιστεί ότι το κρέας απορροφά το καρύκευμα καλά.
Βόειο κρέας
Ο αδένας είναι το καλύτερο κομμάτι βοείου κρέατος για σουβλάκια. Δεν έχει έντονη γεύση, επομένως είναι ιδανική για καρύκευμα και μαρινάρισμα. Ωστόσο, κοστίζει περισσότερο. Αν ψάχνετε για κάτι φθηνότερο, το καμάρι ή ακόμα και μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.
Ψάρια και οστρακοειδή
Τα πιο ανθεκτικά ψάρια - τόνος, ξιφία, σολομός - φτιάξτε καλύτερα στο σουβλάκι. Οι γαρίδες και τα χτένια είναι επίσης καλές επιλογές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει τα χτένια μέσα από τον άξονά του.
Λαχανικά
Μπορεί να είναι δελεαστικό να αλλάζετε τα κρέατα και τα λαχανικά στο σουβλάκι, αλλά αυτό μπορεί να είναι δύσκολο γιατί τα κρέατα και τα λαχανικά συνήθως μαγειρεύουν σε διαφορετικούς χρόνους. Τα λαχανικά που φαίνονται καλά στο σουβλάκι περιλαμβάνουν σπαράγγια, ντοματίνια, μανιτάρια, μελιτζάνες (μπορείτε να τα μαρινάρετε προηγουμένως), jicama, κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια.
Φρούτα
Ανανάς είναι ένα δημοφιλές φρούτο για τα σουβλάκια, ειδικά όταν εμπνέονται από ένα θέμα της Χαβάης, που ολοκληρώνεται με teriyaki. Τα δαμάσκηνα ψήνονται επίσης καλά, οπότε αν θέλετε σουβλάκια για δείπνο και επιδόρπιο, ρίξτε μια ολόκληρη σούβλα φρέσκων φρούτων στη σχάρα. Αφήστε το φρούτο ζεστό για μερικά δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε παγωτό βανίλιας.
Καρυκεύματα και σάλτσες
Μερικές φορές ένα απλό καρύκευμα αλατιού και πιπέρι είναι όλα όσα χρειάζεται πραγματικά το σουβλάκι σου. Και όταν θέλετε ακόμα περισσότερη γεύση, τα σουβλάκια είναι ιδανικά για χρήση καρυκεύματα και σάλτσες. Οι περισσότερες σάλτσες και μαρινάδες είναι εύκολο να γίνουν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που έχετε ήδη στο χέρι (το teriyaki είναι ουσιαστικά σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μέλι). Ανεξάρτητα από το αν η σάλτσα είναι σπιτικό πικάντικο φυστίκι ή απλά ένα μίγμα από λεμόνι, λάδι και ρίγανη, όλα τα κρέατα και τα λαχανικά σας χρειάζονται λίγο υγρό ψιλόβροχο (συμπεριλαμβανομένου κάποιου λίπους) για να μην κολλήσουν στη σχάρα.