Ο σωστός τρόπος για να φάτε ένα ολόκληρο αστακό

Βίντεο: Life-VLOG: διέρρευσε θερμαινόμενη κρεμάστρα για πετσέτες/ψώνια/ρουτίνα για το σπίτι

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Οι μαγειρεμένοι ή ατμοποιημένοι αστακοί είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε μια καλοκαιρινή συνάντηση ή ένα γεύμα. Αυτά τα μεγάλα καρκινοειδή έχουν μήκος περίπου 45 cm και ζυγίζουν περίπου 450 g έως 1 kg, αν και τα μεγαλύτερα αυτά είναι συνήθως περίπου 90 cm έως 120 cm και περίπου 4 kg έως 5 kg. Όλο το σώμα ενός αστακού καλύπτεται από ένα σκληρό εξωσκελετό που πρέπει να σπάσει, ώστε να φτάσουμε στο κρέας που βρίσκεται μέσα μας. Το καλύτερο κρέας μέσα σε αστακό βρίσκεται στην ουρά και τα νύχια, αλλά υπάρχουν και μικρά κομμάτια που μπορούν να βρεθούν σε όλο το σώμα του αστακού.

Οδηγίες

Η ουρά δεν είναι ο μόνος τόπος όπου μπορεί να βρεθεί ζουμερό κρέας σε αστακό (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Προετοιμάστε τον αστακό με βρασμό ή ατμό μέχρι να μαγειρευτεί τελείως και το κέλυφος μετατρέπεται σε έντονο κόκκινο χρώμα, συνήθως 12-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του αστακού.
Κρατήστε τον κορμό του αστακού στη μια πλευρά και στρίψτε ένα από τα νύχια στη βάση του σώματος. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το άλλο νύχι. Ξεχωρίστε κάθε νύχι από το πόδι στρέφοντας την άρθρωση. Χρησιμοποιήστε το ψαλίδι για να κόψετε την άρθρωση και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πιρούνι του αστακού για να αφαιρέσετε τη μικρή ποσότητα κρέατος στην άρθρωση. Απορρίψτε όταν τελειώσετε.
Χρησιμοποιήστε το σπάσιμο του αστακού (ξαφνικά, ένας καρυοθραύστης, ένα μεγάλο πένσα και ακόμη και ένα σφυρί θα λειτουργήσει) για να σπάσει τα νύχια στο μεγαλύτερο μέρος κοντά στην άκρη. Αφαιρέστε τυχόν θραύσματα φλοιού και επαναλάβετε μέχρι να εκτεθεί το μεγάλο μέρος του νύχι. Τραβήξτε το κρέας κάτω από τον χόνδρο και βάλτε το στην πλάκα με βούτυρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το μικρό μέρος του νύχι και στη συνέχεια για το άλλο νύχι.
Πάρτε το μέρος της ουράς με το ένα χέρι και τον κορμό με το άλλο. Σπάστε την ουρά, στρέφοντάς την μακριά από σας. Ανοίξτε τον κορμό και αφαιρέστε τα μικρά κομμάτια κρέατος που βλέπετε μέσα. Μια μικρή ποσότητα κρέατος μπορεί να βρεθεί στην άρθρωση κάθε σκέλους - αφαιρέστε το καθένα και χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να αφαιρέσετε ή να πιείτε το κρέας από την άρθρωση. Πετάξτε τα υπολείμματα.
Χρησιμοποιήστε το ψαλίδι για να κόψετε κάτω από το φλοιό ουράς. Ξεκινήστε στη μέση και κόψτε το στο τέλος. Ξεφλουδίστε τη γραμμή κοπής και σπάστε το πίσω μέρος της ήδη ανοικτής ουράς. Αφαιρέστε το κρέας από την ουρά. Τραβήξτε τη μαύρη φλέβα πάνω από την επιφάνεια της ουράς και απορρίψτε την. Κόψτε την ουρά σε μικρότερα κομμάτια και βουτήξτε στο βούτυρο.

Ανακοίνωση

Μείνετε μακριά από τα βράγχια, το σύστημα κυκλοφορίας και τον πεπτικό αδένα (πράσινη λάσπη), επειδή έχουν κακή γεύση. Ο θηλυκός αστακός μπορεί να έχει μικρά στρογγυλά κόκκινα αυγά γνωστά ως κοράλλια κοντά στο ουρά. Αυτά τα αυγά θεωρούνται λεπτότητα.