Περιεχόμενο
Τα αντικολλητικά σκεύη από τεφλόν έπληξαν την αγορά το 1960. Η αρχική τους ανθεκτικότητα έγινε αμφισβητήσιμη όταν τμήματα του τηγανιού άρχισαν να ξύνονται από τρόφιμα. Σήμερα, το μαγειρικό σκεύος της teflon είναι πιο ανθεκτικό και αναγνωρίζεται ως ασφαλής στη χρήση συσκευή. Ορισμένες ομάδες παρατηρητών καταναλωτών διαφωνούν και υποστηρίζουν ότι τοξικές χημικές ουσίες σε αυτό το υλικό μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Για αυτούς που ενδιαφέρονται πολύ, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για το τεφλόν.
Μαγειρικά σκεύη "GreenPan"
Το ταψί GreenPan είναι ένα αντικολλητικό υποκατάστατο του τεφλόν. Είναι επικαλυμμένα με Thermolon, μια ουσία που δεν περιέχει πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PFOA). Το PFOA είναι το κύριο χημικό τεφλόν για το οποίο ανησυχούν οι κριτικοί, καθώς είναι τοξικό και καρκινογόνο. Η GreenPan ισχυρίζεται ότι τα μαγειρικά σκεύη της είναι περιβαλλοντικά συνειδητά κατά τη διαδικασία επίστρωσης. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της, η GreenPan παράγει περίπου 60% λιγότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα (CO2).
Χυτοσίδηρος
Ο χυτοσίδηρος μπορεί επίσης να είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι όταν είναι καλά καρυκευμένο. Το καρύκευμα απαιτεί λίγη προσπάθεια και στη συνέχεια γίνεται μη κολλητικό. Στην εποχή, καλύψτε το τηγάνι με μαγειρικό λάδι και ψήστε στους περίπου 176 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Στεγνώστε με μια πετσέτα και το σκεύος από χυτοσίδηρο θα είναι έτοιμο για χρήση. Υπάρχουν σκεύη από χυτοσίδηρο στην αγορά που έρχονται προ-καρυκευμένα ή επικαλυμμένα με πορσελάνη. Το μαγείρεμα με χυτοσίδηρο αυξάνει την ποσότητα σιδήρου που απορροφάται στα τρόφιμα.
Σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο
Το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι μια άλλη εναλλακτική λύση στην επίστρωση τεφλόν. Αντί να επικαλύπτεται, το αλουμίνιο περνά από μια διαδικασία που ονομάζεται ανοδίωση. Μετά από αυτό, τα ταψιά αλουμινίου είναι ανθεκτικά στις γρατσουνιές, αντικολλητικά και απαλλαγμένα από χημικές ουσίες. Το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο αποτρέπει επίσης την αντίδραση με όξινα τρόφιμα, ένα κοινό πρόβλημα με το μη επικαλυμμένο αλουμίνιο.