Περιεχόμενο
Τα στοιχεία από την Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας Υγείας δείχνουν ότι περίπου το 9% του πληθυσμού της Βραζιλίας επηρεάζεται από τροφική αλλεργία. Ορισμένες τροφές είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις από άλλες. Το ρόκα, ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό με πικάντικη γεύση, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους, επηρεάζοντας ιδιαίτερα τα χείλη, τη γλώσσα και το λαιμό.
Αιτίες
Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα υπερνικά τις πρωτεΐνες. Μπορεί να μην έχετε καμία αντίδραση την πρώτη φορά που τρώτε ρόκα. Αλλά χωρίς τη γνώση σας, το σώμα σας παρήγαγε ανοσοσφαιρίνη Ε, ή IgE, αντισώματα κατά του ρόκα. Την επόμενη φορά που το τρώτε, τα αντισώματα IgE θα απελευθερώσουν χημικές ουσίες, όπως η ισταμίνη, που προσπαθούν να εξαλείψουν ή να επιτεθούν στην ουσία που κάνατε λάθος. Αυτές οι χημικές ουσίες προκαλούν συμπτώματα που σχετίζονται με αλλεργίες.
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο ρόκα εμφανίζονται μετά την κατάποση των φύλλων. Τα πιο συνηθισμένα περιλαμβάνουν πρήξιμο της γλώσσας και ερεθισμό των χειλιών και του λαιμού. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί οίδημα προσώπου γνωστό ως αγγειοοίδημα. Τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά μετά την κατάποση του αλλεργιογόνου, αλλά μπορούν επίσης να διαρκέσουν αρκετές ώρες.
Επιπλοκές
Οι επιπλοκές μιας αλλεργικής αντίδρασης στον ρόκα περιλαμβάνουν διόγκωση του λαιμού, η οποία μπορεί να εμποδίσει τη ροή του αέρα στους πνεύμονες. Καθώς η αντίδραση συνήθως συμβαίνει γύρω από το στόμα και τα χείλη, ελέγξτε για σημεία δυσκολίας στην αναπνοή, γρήγορης αναπνοής, γρήγορου παλμού, δύσπνοιας ή λιποθυμίας. Εάν ο λαιμός πρήζεται και κλείσει τελείως, ο θάνατος μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά. Τα άτομα με σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο ρόκα πρέπει πάντα να διαθέτουν ενέσιμη επινεφρίνη, η οποία μειώνει το πρήξιμο σε περίπτωση τυχαίας κατάποσης. Η αναφυλαξία, η οποία είναι κατάρρευση του κυκλοφορικού συστήματος, ακολουθούμενη από αναφυλακτικό σοκ και πτώση πίεσης, μπορεί να συμβεί σε σπάνιες περιπτώσεις.
Πρόληψη
Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε μια αλλεργική αντίδραση από το ρόκα είναι να το αποφύγετε εντελώς. Οι αντιδράσεις μπορούν να επιδεινωθούν κάθε φορά που εκθέτετε τον εαυτό σας σε αυτό ή σε άλλα αλλεργιογόνα. Έτσι, μια ήπια αντίδραση μία φορά δεν σημαίνει ότι θα έχετε μια άλλη ελαφρά αντίδραση στην επόμενη έκθεση. Εάν είστε αλλεργικός, προσέξτε με τα νέα τρόφιμα: καταναλώστε μικρές ποσότητες και ελέγξτε για πιθανές αντιδράσεις. Πολλές σαλάτες στα εστιατόρια περιέχουν ένα μείγμα φύλλων, αλλά αν είστε αλλεργικοί, μην πιστεύετε ότι η σαλάτα σας δεν περιέχει ρόκα. Ελέγξτε προσεκτικά ή καταναλώστε μόνο εύκολα αναγνωρίσιμα φύλλα. Εάν είστε πολύ αλλεργικός, ακόμα και μια μικρή ποσότητα ρόκα που παραμένει στο μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή άλλων τύπων φύλλων μπορεί να προκαλέσει αντίδραση.